| Linsen mit Rotwein und Gänsekeulen aus dem Römertopf
oberleckere Linsen
)
| 4 | Keule(n) (Gans) je ca. 300 g |
| ½ TL | Majoran, getrockneter |
| ½ TL | Beifuß, getrockneter |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 2 EL | Öl |
| 250 g | Zwiebel(n), rot, gewürfelt |
| 0,38 Liter | Rotwein |
| 500 g | Linsen, ungeschälte |
| 1 Liter | Brühe |
| 2 | Äpfel |
| Zucker | |
| Essig (Sherryessig) |
Zubereitung
Einen Römertopf mindestens 4 Std. wässern.
Die Gänsekeulen mit Kräutern, Salz und Pfeffer einreiben. In einer Pfanne in heißem Öl ringsum braun anbraten. Dann herausnehmen und überschüssiges Fett abgießen. Nun die Zwiebelwürfel im Bratfett glasig anschwitzen. Den Rotwein zugießen und aufkochen.
Die Linsen abspülen und abtropfen lassen, dann in den Römertopf geben. Das Rotwein-Zwiebel-Gemisch und die Brühe unterrühren. Die Gänsekeulen auf die Linsen legen. Den Römertopf verschließen und in den kalten Backofen (nicht vorheizen, der Topf platzt sonst) schieben.
Den Backofen auf 200°C schalten und die Keulen darin ca. 1 1/2 Std. garen. Dann die Äpfel (ohne Kerngehäuse, in Spalten geschnitten) zu den Linsen geben und noch 30 Min. weitergaren. Nach 15 Min. den Topf öffnen, damit die Keulen knusprig werden.
Das Gericht mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem kräftigen Schuss Sherryessig abschmecken und heiß servieren.
Die Gänsekeulen mit Kräutern, Salz und Pfeffer einreiben. In einer Pfanne in heißem Öl ringsum braun anbraten. Dann herausnehmen und überschüssiges Fett abgießen. Nun die Zwiebelwürfel im Bratfett glasig anschwitzen. Den Rotwein zugießen und aufkochen.
Die Linsen abspülen und abtropfen lassen, dann in den Römertopf geben. Das Rotwein-Zwiebel-Gemisch und die Brühe unterrühren. Die Gänsekeulen auf die Linsen legen. Den Römertopf verschließen und in den kalten Backofen (nicht vorheizen, der Topf platzt sonst) schieben.
Den Backofen auf 200°C schalten und die Keulen darin ca. 1 1/2 Std. garen. Dann die Äpfel (ohne Kerngehäuse, in Spalten geschnitten) zu den Linsen geben und noch 30 Min. weitergaren. Nach 15 Min. den Topf öffnen, damit die Keulen knusprig werden.
Das Gericht mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem kräftigen Schuss Sherryessig abschmecken und heiß servieren.
Kommentare anderer Nutzer
einsel1 
sagt:
sagt: 30.12.2008 16:47
Ob das wohl auch mit Hähnchenkeulen schmeckt? Ich möchte am Neujahrstag ein besonderes Essen mit Linsen machen und bin dabei auf der Suche nach etwas "Besonderem" auf dies hier gestoßen, ich glaub, ich probiers einfach mal aus. Dann schreib ich's hier rein, wie es war!
Gruß Elisabeth
Gruß Elisabeth
cannondale0_0
sagt:
sagt: 30.12.2008 17:27
cannondale0_0
sagt:
sagt: 01.01.2009 15:43
einsel1
sagt:
sagt: 01.01.2009 17:50
hallo Gabi, ich bin noch nicht ganz fertig, ich koche doch erst für abends, aber Du hast recht, der "Gänse-Geschmack" wäre schon was spezielles, bloß muß ich mit dem Gänse-Fett vorsichtig sein.
Inzwischen war mir eingefallen, daß ich ein ganz anderes Linsen-Rezept habe, ein "Biblisches": "Jakobs Linsengericht für Esau" (bis Du bibelfest? dann weißt Du, um was es da ging....)
... und jetzt hab ich eine Mischung aus Deinem und "Jakobs" Rezept gemacht - schmurgelt grad noch im Römertopf, ist aber gleich fertig... ich werde es fotografieren und dann berichten...
ab er es ist wie so oft bei Chefkoch: es ist schon wieder ein ganz anderes Gericht dabei rausgekommen
Vorerst: ich muß in die Küche.... Gruß Eilisabeth
Inzwischen war mir eingefallen, daß ich ein ganz anderes Linsen-Rezept habe, ein "Biblisches": "Jakobs Linsengericht für Esau" (bis Du bibelfest? dann weißt Du, um was es da ging....)
... und jetzt hab ich eine Mischung aus Deinem und "Jakobs" Rezept gemacht - schmurgelt grad noch im Römertopf, ist aber gleich fertig... ich werde es fotografieren und dann berichten...
ab er es ist wie so oft bei Chefkoch: es ist schon wieder ein ganz anderes Gericht dabei rausgekommen
Vorerst: ich muß in die Küche.... Gruß Eilisabeth
einsel1
sagt:
sagt: 02.01.2009 16:53
Es war wirklich ein tolles Neujahrs-Essen - aber, wie ich schon vermutete - doch ziemlich anders als das von Dir vorgestellte, nachdem "mein" Rezept, ja das biblische von Jakob für Esau nachempfinden soll, ist es schon ein wenig orientalisch mit getrockneten Aprikosen zusätzlich zu den Äpfeln, Tomatenmark und Tomaten und als Gewürz auch Kreuzkümmel - aber alles verbindet sich zu einem geschmacklichen "Gedicht"!
Trotzdem werde ich Dein Rezept exakt wie von Dir geschrieben mal nachkochen, Gänsefett hin oder her - mal geht das schon!
(Von meinen Linsen mit "Hendlhaxen" habe ich 2 Bilder reingestellt)
Beste Grüße noch fürs neue Jahr - mit Linsen am 1. Tag wirds bestimmt ein gutes Jahr
Elisabeth
Trotzdem werde ich Dein Rezept exakt wie von Dir geschrieben mal nachkochen, Gänsefett hin oder her - mal geht das schon!
(Von meinen Linsen mit "Hendlhaxen" habe ich 2 Bilder reingestellt)
Beste Grüße noch fürs neue Jahr - mit Linsen am 1. Tag wirds bestimmt ein gutes Jahr
Elisabeth
13.01.2009 15:03
Bitte gestattet dem "Leerling" doch folgende, vielleicht dumme, aber für ihn wichtige Frage:
Lt. Rezept handelt es sich hier ja wohl um (stink)normale Linsen. Müssen die nicht über Nacht gewässert werden, oder verwendet Ihr andere Linsen (ja, ich weiss, rote Linsen zB., sind schon geschält) . . .
Ansonsten würde ich das doch gerne mal ausprobieren!
LG Rolf
Lt. Rezept handelt es sich hier ja wohl um (stink)normale Linsen. Müssen die nicht über Nacht gewässert werden, oder verwendet Ihr andere Linsen (ja, ich weiss, rote Linsen zB., sind schon geschält) . . .
Ansonsten würde ich das doch gerne mal ausprobieren!
LG Rolf
cannondale0_0
sagt:
sagt: 14.01.2009 09:56
Hallo Rolf,
hab bisher immer "stinknormale" Linsen aus dem Supermarkt genommen und das Gericht wurde jedesmal superlecker. Beim letzten Mal hatte ich extra "Linsen von der Alb" gekauft. Waren natürlich teurer und haben die Flüssigkeit nicht ganz so gut aufgenommen wie die anderen Linsen. Daher war das Ganze ein bissle flüssig. Die anderen Linsen musste man nicht einweichen, die sind ja 2 Stunden im Römertopf, das reicht. Bei den Alblinsen hätte ich das vielleicht machen sollen, aber es hat auch so geschmeckt! Ich wünsch dir aber auf jeden Fall guten Appetit und hoffe, dass mein Kommentar hilfreich war.
LG Gabi
hab bisher immer "stinknormale" Linsen aus dem Supermarkt genommen und das Gericht wurde jedesmal superlecker. Beim letzten Mal hatte ich extra "Linsen von der Alb" gekauft. Waren natürlich teurer und haben die Flüssigkeit nicht ganz so gut aufgenommen wie die anderen Linsen. Daher war das Ganze ein bissle flüssig. Die anderen Linsen musste man nicht einweichen, die sind ja 2 Stunden im Römertopf, das reicht. Bei den Alblinsen hätte ich das vielleicht machen sollen, aber es hat auch so geschmeckt! Ich wünsch dir aber auf jeden Fall guten Appetit und hoffe, dass mein Kommentar hilfreich war.
LG Gabi
jzillikens 
sagt:
sagt: 15.02.2011 22:00
cannondale0_0
sagt:
sagt: 16.02.2011 17:47
Hallo, jzillikens,
ich nehme immer Tellerlinsen. Das sind bei mir die "stinknormalen" ;-)
Die waren bisher immer nach 2 Stunden gut. Ich weiche die vorher auch nicht ein, sondern brause sie nur ab in einem Sieb. Am besten einfach noch mal kochen und dann wird's bestimmt was. Guten Appetit!
LG
cannondale0_0
ich nehme immer Tellerlinsen. Das sind bei mir die "stinknormalen" ;-)
Die waren bisher immer nach 2 Stunden gut. Ich weiche die vorher auch nicht ein, sondern brause sie nur ab in einem Sieb. Am besten einfach noch mal kochen und dann wird's bestimmt was. Guten Appetit!
LG
cannondale0_0
jzillikens
sagt:
sagt: 17.02.2011 11:39
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Geflügel
- Geflügel
- Hauptspeise mit Geflügel
- Gemüse
- Geflügel
- Geflügel
- Fleischgerichte
- Römertopf
- Gefluegel
- Römertopf
Weitere Rezeptsammlungen
Von mir gibt es 5*****
Nächstes Mal werde ich versuchen, Champagner-Linsen zu nehmen. Die sind zwar geschält und brauchen nur ca. 1/2 h, aber man kann sie ja vielleicht später in den Topf geben. Champagner-Linsen sind sehr fein im Geschmack.
Danke für das Rezept.
LG, Gaia
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten