Henglein
Rama Cremefine
| Mariniertes Putenfleisch mit Fenchel und Ras el Hanout
würzig, pikant, gesund und lecker, bisschen orientalisch angehaucht und eine Eigenkreation.
)
| 500 g | Putenschnitzel |
| 1 EL | Honig |
| ½ TL | Sambal Oelek (nach Geschmack auch mehr) |
| Zitronensaft von einer halben Zitrone | |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 250 g | Bulgur |
| 800 ml | Gemüsefond |
| 2 Knolle/n | Fenchel |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 Bund | Petersilie |
| Olivenöl | |
| Gewürzmischung Ras el Hanout | |
| Salz und Pfeffer | |
| Fenchelsamen |
Zubereitung
Die Putenschnitzel in dünne Streifen schneiden und mit Sambal Oelek, Honig, Zitrone und gehacktem Rosmarin marinieren. Die Paprikaschote in dünne Streifen schneiden, den Fenchel halbieren, vom Strunk befreien und in dünne Ringe schneiden. Beide Gemüse anbraten, den gemörserten Fenchel (Menge nach Geschmack, ich hatte ca. 1,5 TL) dazu geben, mit anbraten und dann alles aus der Pfanne nehmen. Das abgetropfte Fleisch unter Rühren gut braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Brühe erhitzen und den Bulgur einrühren, 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Fleisch und das angebratene Gemüse dazu geben, die Kochplatte sehr niedrig einstellen (bei Induktion reicht Stufe 2) und mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Das Gericht kann dann auf dieser Stufe einige Zeit nachziehen, ohne dass das Fleisch zu trocken wird.
Gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.
Das Rezept ist eine Eigenkreation, die in unserer Familie sehr gut ankam und deshalb verewigt wurde. Ich hab das Gericht in einem Wok zubereitet.
Brühe erhitzen und den Bulgur einrühren, 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Fleisch und das angebratene Gemüse dazu geben, die Kochplatte sehr niedrig einstellen (bei Induktion reicht Stufe 2) und mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Das Gericht kann dann auf dieser Stufe einige Zeit nachziehen, ohne dass das Fleisch zu trocken wird.
Gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.
Das Rezept ist eine Eigenkreation, die in unserer Familie sehr gut ankam und deshalb verewigt wurde. Ich hab das Gericht in einem Wok zubereitet.
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Kommentare anderer Nutzer
Pätty 
sagt:
sagt: 06.01.2009 13:49
Hallo Koelkast!
Das hast Du wirklich ganz toll kreiert!
Das Sambal mußte ich leider(!!!) weglassen, weil meine Männer sich weigern das zu essen, statt dessen habe ich etwas Ras el Hanout mit in die Marinade gegeben.
Zusätzlich zum Zitronrnsaft etwas frisch abgeriebene Zitronenschale und weil ich nur einen Fenchel hatte, habe ich noch eine grüne paprika dazugegeben.
Ich muß zugeben, daß ich zuerst ein wenig skeptisch war, bei der Zusammenstellung der Zutaten, aber es hat uns allen wirklich super lecker geschmeckt.
Weil es auch einfach zu machen ist, wird es das bestimmt bald wieder geben.
Liebe Grüße
Pätty
Das hast Du wirklich ganz toll kreiert!
Das Sambal mußte ich leider(!!!) weglassen, weil meine Männer sich weigern das zu essen, statt dessen habe ich etwas Ras el Hanout mit in die Marinade gegeben.
Zusätzlich zum Zitronrnsaft etwas frisch abgeriebene Zitronenschale und weil ich nur einen Fenchel hatte, habe ich noch eine grüne paprika dazugegeben.
Ich muß zugeben, daß ich zuerst ein wenig skeptisch war, bei der Zusammenstellung der Zutaten, aber es hat uns allen wirklich super lecker geschmeckt.
Weil es auch einfach zu machen ist, wird es das bestimmt bald wieder geben.
Liebe Grüße
Pätty
06.01.2009 19:12
Toll, dass es dir so gut geschmeckt hat... statt Sambal kannst du auch eine frische Chilischote zugeben... das Sambal muss wirklich nicht vorschmecken, es erhöht aber den Eigengeschmack... deine Männer merken es wahrscheinlich gar nicht...*ggg*...und natürlich viiiiielen Dank für deine tolle Bewertung....(freut mich bei den Eigenkreationen noch mehr, als bei den "adoptierten")
LG
Koelkast
LG
Koelkast
Pätty
sagt:
sagt: 06.01.2009 19:45
Sowohl Sambal als auch Chilli erhöhen aber nicht nur den Eigengeschmack, sondern liefern auch eine gewisse Schärfe. Mir kann es ja nicht scharf genug sein, aber "Mann" ist da halt extrem empfindlich *Augenverdreh*.
Das Ras el Hanout bringt ja auch einiges an Schärfe mit und weil ich das aber nun unbedingt verwenden wollte (das war übrigens der Grund, warum ich bei diesem Rezept gelandet bin), habe ich dann das Sambal weg gelassen, damit das ganze nicht zu scharf wird.
Auf jeden Fall ein leckeres und gesundes Gericht, das auch sehr bekömmlich ist (da haben wir aus gewissen unverträglichkeits Gründen auch immer so unsere Probleme). Mal ein ganz anderes Geschmackserlebnis und sehr zu empfehlen. Da gebe ich gerne einen lobenden Kommentar ab!
Liebe Grüße
Pätty
Das Ras el Hanout bringt ja auch einiges an Schärfe mit und weil ich das aber nun unbedingt verwenden wollte (das war übrigens der Grund, warum ich bei diesem Rezept gelandet bin), habe ich dann das Sambal weg gelassen, damit das ganze nicht zu scharf wird.
Auf jeden Fall ein leckeres und gesundes Gericht, das auch sehr bekömmlich ist (da haben wir aus gewissen unverträglichkeits Gründen auch immer so unsere Probleme). Mal ein ganz anderes Geschmackserlebnis und sehr zu empfehlen. Da gebe ich gerne einen lobenden Kommentar ab!
Liebe Grüße
Pätty
06.01.2009 19:52
Ich bin immer ein Verfechter der sanften Sambal-Verwendung und dann ist es wirklich nicht RICHTIG scharf, natürlich schon ein wenig, sollte aber überhaupt nicht VORschmecken ;)... witzigerweis bin ich bei dieser Kreation auch wegen des gerade frisch erworbenen Ras el Hanout gelandet ...*gg* Ich kenn aber auch solche Scharf-Gegner... da muss man dann ein bisschen improvisieren, was dir ja perfekt gelungen ist....;)))
LG
Koelkast
LG
Koelkast
24.08.2010 20:53
Hallöchen,
probiert doch mal Aci Pul Biba, bekommt man in türkischen Geschäften oder auf dem Markt!
Das kann man einstreuen und zur Not nach Geschmack auch jeder auf seinen eigenen Teller nachwürzen ;-)
Ich esse auch gerne scharf, mein Mann und die Kinder aber nicht :-(
somit behelfe ich mir dann aber!
L.G. Heike
probiert doch mal Aci Pul Biba, bekommt man in türkischen Geschäften oder auf dem Markt!
Das kann man einstreuen und zur Not nach Geschmack auch jeder auf seinen eigenen Teller nachwürzen ;-)
Ich esse auch gerne scharf, mein Mann und die Kinder aber nicht :-(
somit behelfe ich mir dann aber!
L.G. Heike
ayran 
sagt:
sagt: 05.09.2010 10:13
Klingt sehr lecker, kann ich Sambal Olek auch weglassen oder durch ein
anderes Gewürz ersetzen?
L.G. Ayran
anderes Gewürz ersetzen?
L.G. Ayran
SchniekeSchnecke 
sagt:
sagt: 01.10.2011 12:04
Danke für die Idee, wir fanden das Rezept ganz ok, aber irgendwie fehlte noch der gewisse Pepp im Abgang.
03.10.2011 23:22
Der Pepp im Abgang.... den muss halt jeder Koch durchs Abschmecken hinkriegen....!!! Das kann kein Rezept leisten!! Gerade bei den verwendeten Gewürzen ist das mit dem Pepp wirklich kein Problem...!!!!
LG
Koelkast
LG
Koelkast
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