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Süßes Joghurtbrot
Zutaten
| 500 g | Mehl |
| 150 ml | Milch, lauwarme |
| 200 g | Natur-Joghurt |
| 21 g | Hefe, frische oder |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 50 g | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hefe in einem Glas mit der Hälfte der lauwarmen Milch auflösen, das Salz hinzugeben und gut verrühren. Das Glas für gut 30 Minuten zur Seite stellen.
Dann alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe-Salz-Milch hinzugeben und alles sehr gut miteinander verkneten. Man sollte mindestens 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten. Nun den Teig abgedeckt mindestens 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig kann etwas klebrig sein, was aber ganz normal ist, daher kein weiteres Mehl hinzufügen, außer er wäre nahezu flüssig, was normalerweise nicht passieren sollte, wenn man normales Weizenmehl verwendet
Nach dem Ruhen den Teig so gut wie möglich nochmals durchkneten. Den Teig nun in eine Kastenform oder spezielle Brotform geben und nochmals gute 30-45 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis das Brot sein Volumen gut verdoppelt hat. Wer mag, kann die Oberfläche ein paar mal einschneiden.
Nach dem Gehen die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 200°C Ober/Unterhitze backen. Nach gut 5 Minuten auf 180°C herunterschalten und noch weitere ca. 40 Minuten backen. Das Brot darf nicht zu dunkel werden, lieber dann mit etwas Alufolie abdecken bzw. die Temperatur runter schalten. Es ist zu beachten das jeder Ofen anders heizt und somit die Backzeit variieren kann.
Das Joghurt Brot ist sehr locker und besonders soft und hält sich lange frisch. Der Joghurt gibt dem Brot den gewissen Pfiff!
Das Brot kann auch komplett im Brotbackautomaten zubereitet werden.
Dann alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe-Salz-Milch hinzugeben und alles sehr gut miteinander verkneten. Man sollte mindestens 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten. Nun den Teig abgedeckt mindestens 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig kann etwas klebrig sein, was aber ganz normal ist, daher kein weiteres Mehl hinzufügen, außer er wäre nahezu flüssig, was normalerweise nicht passieren sollte, wenn man normales Weizenmehl verwendet
Nach dem Ruhen den Teig so gut wie möglich nochmals durchkneten. Den Teig nun in eine Kastenform oder spezielle Brotform geben und nochmals gute 30-45 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis das Brot sein Volumen gut verdoppelt hat. Wer mag, kann die Oberfläche ein paar mal einschneiden.
Nach dem Gehen die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 200°C Ober/Unterhitze backen. Nach gut 5 Minuten auf 180°C herunterschalten und noch weitere ca. 40 Minuten backen. Das Brot darf nicht zu dunkel werden, lieber dann mit etwas Alufolie abdecken bzw. die Temperatur runter schalten. Es ist zu beachten das jeder Ofen anders heizt und somit die Backzeit variieren kann.
Das Joghurt Brot ist sehr locker und besonders soft und hält sich lange frisch. Der Joghurt gibt dem Brot den gewissen Pfiff!
Das Brot kann auch komplett im Brotbackautomaten zubereitet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Seelenschein,
ich verstehe überhaupt nicht warum sich hier noch niemand gemeldet hat.Habe heute dieses köstliche Brot gebacken und bin begeistert.Habe mich genau an die Anleitung gehalten.Der Teig klebte ganz schön,war aber nicht flüssig.Aufgegangen ist er total gut.Habe frische Hefe genommen da ich mit Trockenhefe meistens schlechte Ergebnisse habe.Herzlichen Dank für dieses Rezept.
lg milka
ich verstehe überhaupt nicht warum sich hier noch niemand gemeldet hat.Habe heute dieses köstliche Brot gebacken und bin begeistert.Habe mich genau an die Anleitung gehalten.Der Teig klebte ganz schön,war aber nicht flüssig.Aufgegangen ist er total gut.Habe frische Hefe genommen da ich mit Trockenhefe meistens schlechte Ergebnisse habe.Herzlichen Dank für dieses Rezept.
lg milka
Hallo,
einfach aber sehr lecker - mehr gibt es zu diesem feinen Brot fast nicht zu sagen.
Wie von Dir beschrieben, ist der Teig recht weich, lässt sich aber mit der Teigkarte schön bearbeiten und in Form wirken.
Danke für das schöne Rezept! Das Brot wird noch öfter den Weg auf unseren Frühstückstisch finden.
LG Marsipa
einfach aber sehr lecker - mehr gibt es zu diesem feinen Brot fast nicht zu sagen.
Wie von Dir beschrieben, ist der Teig recht weich, lässt sich aber mit der Teigkarte schön bearbeiten und in Form wirken.
Danke für das schöne Rezept! Das Brot wird noch öfter den Weg auf unseren Frühstückstisch finden.
LG Marsipa
Das Rezept ist schon etwas älter, kam aber für mich heute perfekt. Ich fand in meinem Kühlschrank Sojajoghurt, von dem ich annahm, das er schon verarbeitet ist. Tja Pustekuchen und nun hiess es: Notfalleinsatz! Der lief nämlich morgen ab.
Das Brot ist superlecker! Ich habe nur etwas weniger Zucker genommen, da ich laktosefreie Milch benutzen muss. Das Rezept kommt auf jedenfall in mein Koch-Backbuch mit rein.
Das Brot ist superlecker! Ich habe nur etwas weniger Zucker genommen, da ich laktosefreie Milch benutzen muss. Das Rezept kommt auf jedenfall in mein Koch-Backbuch mit rein.
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milka59
25.08.2009 20:41 Uhr