Die Schweinelende von Fett und Sehnen befreien, dann in fingerdicke Scheiben schneiden. Nebeneinander auf ein Schneidebrett legen, beidseitig würzen und mit Mehl bestäuben. In nicht zu wenig Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 4-5 Min. braten, bis sich eine leichte Kruste bildet. Das Fleisch soll relativ weich bleiben. Die Fleischstücke herausnehmen und warm stellen.

Nun die Champignons und die Zwiebel in die Pfanne geben und darin ca. 5 Min. anbraten. Den Bratenfond und das Saucenpulver dazugeben. Alles gut verrühren, einmal aufkochen lassen und den Herd abschalten. Die Crème légère unterheben und nach Bedarf abschmecken. Wenn die Sauce zu dünnflüssig sein sollte, mit mehr Saucenbinder andicken. Nun das Fleisch wieder zugeben und unterheben.

Dazu passen Bandnudeln und ein grüner Salat.

Tipp: Kräuter nach Art Café de Paris bekommt man am besten an Gewürzständen auf dem Wochenmarkt - es ist auch als Kräuterbuttergewürz bekannt.