Die Zwiebel schälen. Die Champignons putzen. Die Zucchini waschen. Alles fein Würfeln und in etwas Olivenöl kurz (!) anbraten (die Füllung gart im Ofen noch einmal nach!). Salzen, pfeffern und anschließend zusammen mit der Sahne und dem Frischkäse glattrühren. Nach Bedarf abschmecken. Ca. 5 Min. abkühlen lassen und danach das Ei gut unterrühren.

Den Blätterteig ausbreiten und halbieren. Die Mitte beider Hälften etwas mit Semmelbrösel bestreuen (so dass der Teig beim Backen nicht durchweicht). Dann die Füllung gleichmäßig auf beiden Hälften verteilen. Zuerst die kurzen Seiten nach innen klappen und dann die langen Seiten umschlagen, so dass sie ca. 2 cm überlappen. Gut andrücken. Eventuell mit einem verquirlten Ei oder Sahne bestreichen (ist aber nicht nötig) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 20 Min. backen.