Das Kalbsherz teilen um Adern, Haut und Blut entfernen zu können. Anschließend in dem Wasser zusammen mit der Brühe, Pimentkörnern, Lorbeerblatt und Zwiebel ca. 1 Std. garen. Das Herz dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Die Brühe durchseihen.

Nun aus dem Fett und dem Mehl eine helle Einbrenne herstellen, diese mit der Brühe dann ablöschen. Mit dem Currypulver, Zitronensaft und bei Bedarf Salz würzen. Den Schmand einrühren und die Fleischwürfel hinzufügen.

Dazu passt Reis.

Tipp: Wer mag, nimmt mehr oder schärferes Currypulver. Wer an Cholesterin denken muss, nimmt statt Schmand besser Soja Cuisine (aus dem Supermarkt, das ist Sojacreme zum Kochen und Verfeinern).