Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Die Chorizo in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Den Majoran abbrausen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und hacken.

Die Schnitzel kalt abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Portionsweise in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten, dann herausnehmen. Nun Zwiebel, Knoblauch und Chorizo im restlichen Öl anbraten. Die Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Die Mini-Penne hinein geben und alles bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Majoran und die Schnitzel zufügen, noch 2 Minuten mitköcheln lassen. Die Schnitzelpfanne bei Bedarf noch evtl. mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.