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Spaghetti mit Blumenkohlsoße und Scampi
Zutaten
| 1 kl. Kopf | Blumenkohl |
| 1 Becher | süße Sahne |
| 200 ml | Milch |
| 20 | Scampi |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Petersilie, glatte |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 500 g | Spaghetti oder Makkaroni |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen, in Salzwasser gar kochen, dann kalt abschrecken. Die Hälfte der Röschen zur Seite stellen.
Die andere Hälfte Blumenkohl mit der Gemüsebrühe pürieren. Dieses Püree mit Sahne und Milch erhitzen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und zu einer Sauce einköcheln lassen - nicht zu dick und vorsichtig mit der Hitze! Zum Schluss die sehr fein gehackte Petersilie dazu geben.
Die Spaghetti bissfest kochen.
Die Scampi von Darm und Schale befreien und gründlich waschen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die zur Seite gestellten Blumenkohlröschen darin anbraten. Die Scampi und den Knoblauch dazu geben und braten, bis die Scampi gar sind - das dauert nur 2-3 Minuten.
Zum Servieren die Spaghetti auf die Teller geben, jeweils Sauce darüber geben und Scampi und Blumenkohlröschen darauf legen.
Falls von der Soße etwas übrig bleibt, kann diese einfach mit etwas Brühe verlängert und am nächsten Tag als Suppe serviert werden.
Die andere Hälfte Blumenkohl mit der Gemüsebrühe pürieren. Dieses Püree mit Sahne und Milch erhitzen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und zu einer Sauce einköcheln lassen - nicht zu dick und vorsichtig mit der Hitze! Zum Schluss die sehr fein gehackte Petersilie dazu geben.
Die Spaghetti bissfest kochen.
Die Scampi von Darm und Schale befreien und gründlich waschen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die zur Seite gestellten Blumenkohlröschen darin anbraten. Die Scampi und den Knoblauch dazu geben und braten, bis die Scampi gar sind - das dauert nur 2-3 Minuten.
Zum Servieren die Spaghetti auf die Teller geben, jeweils Sauce darüber geben und Scampi und Blumenkohlröschen darauf legen.
Falls von der Soße etwas übrig bleibt, kann diese einfach mit etwas Brühe verlängert und am nächsten Tag als Suppe serviert werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ich hatte echt Probleme, die Sosse aufzupeppen, die Kombination aus Bruehe, Milch, Sahne und Blumenkohl erschien mir recht geschmacksarm, ich habe einiges nachwuerzen muessen (z. B. mit Chili, Paella-Gewuerz, Fisch-Bruehe), um noch Geschmack dran zu bringen und die kostbaren Scampis gelungen auf den Tisch zu bringen. Sorry...
LG aus Peru
Pasi
ich hatte echt Probleme, die Sosse aufzupeppen, die Kombination aus Bruehe, Milch, Sahne und Blumenkohl erschien mir recht geschmacksarm, ich habe einiges nachwuerzen muessen (z. B. mit Chili, Paella-Gewuerz, Fisch-Bruehe), um noch Geschmack dran zu bringen und die kostbaren Scampis gelungen auf den Tisch zu bringen. Sorry...
LG aus Peru
Pasi
Hallo Pasi,
wenn du einen frischen Blumenkohl nimmst, reicht es völlig aus, mit Knoblauch und Petersilie zu würzen. Leider gibt es oft ziemlich geschmacksneutralen Blumenkohl zu kaufen, wenn du so einen erwischt hast dann muß ich dir Recht geben.
LG Brilla
wenn du einen frischen Blumenkohl nimmst, reicht es völlig aus, mit Knoblauch und Petersilie zu würzen. Leider gibt es oft ziemlich geschmacksneutralen Blumenkohl zu kaufen, wenn du so einen erwischt hast dann muß ich dir Recht geben.
LG Brilla
Guten Abend Brilla,
soeben Deine Variante der Blumenkohlsoße zu bereitet. Ich hab den Blumenkohl nur als Beilage gehabt. Die Soße war sehr gut! Werd ich garantiert wieder machen!
Sie war mir nur ein bißchen zu flüssig und werde deswg. das nächste Mal ein bißchen Kartoffel reinreiben zum andicken.
Grüße,
Robert
soeben Deine Variante der Blumenkohlsoße zu bereitet. Ich hab den Blumenkohl nur als Beilage gehabt. Die Soße war sehr gut! Werd ich garantiert wieder machen!
Sie war mir nur ein bißchen zu flüssig und werde deswg. das nächste Mal ein bißchen Kartoffel reinreiben zum andicken.
Grüße,
Robert
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pasiflora
15.12.2010 01:59 Uhr