Zwiebeln und Staudensellerie fein schneiden. In der Pfanne Butter und Öl heiß werden lassen und Zwiebeln und Sellerie darin leicht anbraten. Knoblauch und Chili würfeln, dazu geben, kurz mitbraten, allerdings nichts davon braun werden lassen. Inzwischen die Zucchini klein würfeln, zum Gemüse in der Pfanne geben und einige Minuten mitbraten.

Mit Brühe und Sahne ablöschen. Ein wenig salzen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen., danach pürieren. Mehl mit 4 EL Sahne glatt rühren, in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Sauce heiß servieren, z. B. zu Spaghetti.