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Joghurt Brot
Zutaten
| 500 g | Mehl |
| 200 ml | Milch |
| 150 g | Joghurt, natur |
| 21 g | Hefe, frische oder |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 14 g | Salz |
| 8 g | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hefe in einem Glas mit der Hälfte der lauwarmen Milch auflösen, das Salz hinzugeben und gut verrühren. Das Glas für gut 30 Minuten zur Seite stellen.
Dann alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe-Salz-Milch hinzugeben und alles sehr gut miteinander verkneten. Man sollte mindestens 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten. Nun den Teig abgedeckt mindestens 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig kann etwas klebrig sein, was aber ganz normal ist, daher kein weiteres Mehl hinzufügen, außer er wäre nahezu flüssig, was normalerweise nicht passieren sollte, wenn man normales Weizenmehl verwendet
Nach dem Ruhen den Teig so gut wie möglich nochmals durchkneten. Den Teig nun in eine Kastenform oder spezielle Brotform geben und nochmals gute 30-45 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis das Brot sein Volumen gut verdoppelt hat. Wer mag, kann die Oberfläche ein paar mal einschneiden.
Nach dem Gehen die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 200°C Ober/Unterhitze backen. Nach gut 5 Minuten auf 180°C herunterschalten und noch weitere ca. 40 Minuten backen. Das Brot darf nicht zu dunkel werden, lieber dann mit etwas Alufolie abdecken bzw. die Temperatur runter schalten. Es ist zu beachten, dass jeder Ofen anders heizt und somit die Backzeit variieren kann.
Das Joghurt Brot ist sehr locker und besonders soft und hält sich lange frisch. Der Joghurt gibt dem Brot den gewissen Pfiff!
Das Brot kann auch komplett im Brotbackautomaten zubereitet werden.
Dann alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe-Salz-Milch hinzugeben und alles sehr gut miteinander verkneten. Man sollte mindestens 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten. Nun den Teig abgedeckt mindestens 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig kann etwas klebrig sein, was aber ganz normal ist, daher kein weiteres Mehl hinzufügen, außer er wäre nahezu flüssig, was normalerweise nicht passieren sollte, wenn man normales Weizenmehl verwendet
Nach dem Ruhen den Teig so gut wie möglich nochmals durchkneten. Den Teig nun in eine Kastenform oder spezielle Brotform geben und nochmals gute 30-45 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis das Brot sein Volumen gut verdoppelt hat. Wer mag, kann die Oberfläche ein paar mal einschneiden.
Nach dem Gehen die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 200°C Ober/Unterhitze backen. Nach gut 5 Minuten auf 180°C herunterschalten und noch weitere ca. 40 Minuten backen. Das Brot darf nicht zu dunkel werden, lieber dann mit etwas Alufolie abdecken bzw. die Temperatur runter schalten. Es ist zu beachten, dass jeder Ofen anders heizt und somit die Backzeit variieren kann.
Das Joghurt Brot ist sehr locker und besonders soft und hält sich lange frisch. Der Joghurt gibt dem Brot den gewissen Pfiff!
Das Brot kann auch komplett im Brotbackautomaten zubereitet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallöchen!
Ich liebe Brot und Joghurt... beides zusammen? Perfekt! Fand dieses Rezept schon beim lesen sehr interessant, habs dann heut endlich ausprobiert. Muß sagen es ist wirklich super! Toll aufgegangen und schön weich. Vom Geruch her erinnert´s ein wenig an einen Stuten aber vom Geschmack her ist es ein super Brot für jedem Belag, hab gleich getestet! Hätte am liebsten gleich zig Stullen verfuttert, hab mich dann nach der dritten bremsen müssen ;-)!
Das werd ich auf jeden fall öfter machen! Danke für das coole Rezept!
Ciao, LG dolcepanna
Ich liebe Brot und Joghurt... beides zusammen? Perfekt! Fand dieses Rezept schon beim lesen sehr interessant, habs dann heut endlich ausprobiert. Muß sagen es ist wirklich super! Toll aufgegangen und schön weich. Vom Geruch her erinnert´s ein wenig an einen Stuten aber vom Geschmack her ist es ein super Brot für jedem Belag, hab gleich getestet! Hätte am liebsten gleich zig Stullen verfuttert, hab mich dann nach der dritten bremsen müssen ;-)!
Das werd ich auf jeden fall öfter machen! Danke für das coole Rezept!
Ciao, LG dolcepanna
Hallo,
ich fand das Rezept auch spannend. Ich habe bisher erst einmal überhaupt ein einfaches Brot gebacken und wollte meinen Joghurt verbrauchen, hatte kein Brot mehr im Haus und dachte: versuch ichs.
Zubereitung:
Ich hatte keine Milch im Haus. So habe ich (statt 200 ml Milch) 50 ml Sahne und 150 ml Wasser gemischt. Da ich Trockenhefe verwendete, habe ich das Glas nicht 30 Minuten zur Seite gestellt, sondern einfach alles vermischt und angefangen zu kneten. Weiß nicht, ob man das normalerweise so macht, aber ich habe Mehl in die Schüssel gegeben, Kuhle rein, in die Kuhle den Joghurt und Zucker und dann angefangen von der Mitte aus zu kneten, nach und nach habe ich das Hefe-Sahne-Wasser-Salz-Gemisch dazugeschüttet. Ansonsten habe ich alles so gemacht wie im Rezept angeführt.
Fazit:
War EINFACH und SCHNELL zu machen - etwas für blutige Anfänger wie ich :-). Es dauert zwar lang, bis es fertig ist, aber die Zubereitungszeit ist super kurz. Vom Geschmack her ists lecker, die Konsitenz des Brotes ist locker. Perfekt. Mache ich auch ganz sicher nochmal.
ich fand das Rezept auch spannend. Ich habe bisher erst einmal überhaupt ein einfaches Brot gebacken und wollte meinen Joghurt verbrauchen, hatte kein Brot mehr im Haus und dachte: versuch ichs.
Zubereitung:
Ich hatte keine Milch im Haus. So habe ich (statt 200 ml Milch) 50 ml Sahne und 150 ml Wasser gemischt. Da ich Trockenhefe verwendete, habe ich das Glas nicht 30 Minuten zur Seite gestellt, sondern einfach alles vermischt und angefangen zu kneten. Weiß nicht, ob man das normalerweise so macht, aber ich habe Mehl in die Schüssel gegeben, Kuhle rein, in die Kuhle den Joghurt und Zucker und dann angefangen von der Mitte aus zu kneten, nach und nach habe ich das Hefe-Sahne-Wasser-Salz-Gemisch dazugeschüttet. Ansonsten habe ich alles so gemacht wie im Rezept angeführt.
Fazit:
War EINFACH und SCHNELL zu machen - etwas für blutige Anfänger wie ich :-). Es dauert zwar lang, bis es fertig ist, aber die Zubereitungszeit ist super kurz. Vom Geschmack her ists lecker, die Konsitenz des Brotes ist locker. Perfekt. Mache ich auch ganz sicher nochmal.
Hallo,
also ich würde mal sagen, dass das Salz bei der Hefe ein Tippfehler ist und da der Zucker rein kommt.
Mein Brot schmeckt sehr gut - muss mich auch bremsen.
Leider ist es nicht so ganz nach Rezept - bei gut 300g war das Mehl aus und ich hab mit Gries und Haferflocken aufgefüllt. Statt 150g Joghurt und Milch habe ich 300g Joghurt UND Milch verwendet.
In der Form sieht es auch mehr aus, wie ein Kuchen - aber es schmeckt wirklich perfekt!
Nächstes Mal werde ich entweder eine Silikonform nehmen oder die Form etwas einfetten oder auslegen.
Danke für das tolle Rezept!
also ich würde mal sagen, dass das Salz bei der Hefe ein Tippfehler ist und da der Zucker rein kommt.
Mein Brot schmeckt sehr gut - muss mich auch bremsen.
Leider ist es nicht so ganz nach Rezept - bei gut 300g war das Mehl aus und ich hab mit Gries und Haferflocken aufgefüllt. Statt 150g Joghurt und Milch habe ich 300g Joghurt UND Milch verwendet.
In der Form sieht es auch mehr aus, wie ein Kuchen - aber es schmeckt wirklich perfekt!
Nächstes Mal werde ich entweder eine Silikonform nehmen oder die Form etwas einfetten oder auslegen.
Danke für das tolle Rezept!
Nein ist kein tipsfehler sondern soll Salz heißen.
Ich bereite meine Brote immer nach dem Hefe-Salz Verfahren zu, so werden sie noch besser!
Ich bereite meine Brote immer nach dem Hefe-Salz Verfahren zu, so werden sie noch besser!
Hallo Seelenschein,
aber rein chemisch ist das doch Unsinn, weil Hefe Zucker bzw. Stärke (also Mehl) zum Gären braucht. Auch wenn Chemie noch nie MEINE Stärke war.
Bei meiner Oma gilt beim Hefeteig immer noch die Regel, dass das Salz erst ganz zum Schluss dazu darf - da wird in einem großen Mehlberg alles von innen nach außen nacheinander vermischt.
Noch ein Tip zum Thema gehen lassen - über Nacht im Kühlschrank. Dann gibts frisches Brot zum Frühstück.
Werde dann mal chemische Versuche mit Hefe und Salz starten ;-)
aber rein chemisch ist das doch Unsinn, weil Hefe Zucker bzw. Stärke (also Mehl) zum Gären braucht. Auch wenn Chemie noch nie MEINE Stärke war.
Bei meiner Oma gilt beim Hefeteig immer noch die Regel, dass das Salz erst ganz zum Schluss dazu darf - da wird in einem großen Mehlberg alles von innen nach außen nacheinander vermischt.
Noch ein Tip zum Thema gehen lassen - über Nacht im Kühlschrank. Dann gibts frisches Brot zum Frühstück.
Werde dann mal chemische Versuche mit Hefe und Salz starten ;-)
Ich habs dem Forum auch nur so entnommen und übernommen früher habe ich auch mit Zucker gearbeitet*lach*
Ist ja keine Pflicht es so zu machen.
Aber dein Tip ist gut, ich lasse das Brot Nachts auch immer im Kühlschrank gehen dann gibts frühs frisches Brot!
Ist ja keine Pflicht es so zu machen.
Aber dein Tip ist gut, ich lasse das Brot Nachts auch immer im Kühlschrank gehen dann gibts frühs frisches Brot!
Haben letzte Woche das Brot gebacken und es war wirklich lecker!
Bin eigentlich kein Weißbrot-Fan, aber das war gut.
Habe es über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten morgen 30min im 50°C warmen Backofen gehen lassen und es ist perfekt aufgegangen!
Danke für das tolle Rezept!
Jessi
Bin eigentlich kein Weißbrot-Fan, aber das war gut.
Habe es über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten morgen 30min im 50°C warmen Backofen gehen lassen und es ist perfekt aufgegangen!
Danke für das tolle Rezept!
Jessi
Hallo Seelenschein,
aus diesem Rezept bin ich angenehm überrascht. Das Brot schmeckt lecker und ist saftig.
5 Sterne von mir und meiner Familie.
Liebe Grüße und frohe Weinachten!
Jarmila
aus diesem Rezept bin ich angenehm überrascht. Das Brot schmeckt lecker und ist saftig.
5 Sterne von mir und meiner Familie.
Liebe Grüße und frohe Weinachten!
Jarmila
Hallo,
ich habe das Brot am Wochenende gebacken. Es war einfach zubereitet, wenn es durch das Gehen auch etwas länger gebraucht hat. Vom Geschmack her war das Brot einfach nur lecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
gevoreny
ich habe das Brot am Wochenende gebacken. Es war einfach zubereitet, wenn es durch das Gehen auch etwas länger gebraucht hat. Vom Geschmack her war das Brot einfach nur lecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
gevoreny
Ja, wirklich nett.
Nur müsste es noch "würziger" werden, wenn ihr versteht was ich meine. Vielleicht mehr Salz oder Joguhrt?!
Eltern und ich findens jedenfalls an sich gut. Nur fehlt der "letzte" Kick. Aber wie andere hier sagten: Sehr saftig und das macht Lust auf mehr. (Leider! - Kalorien ich komme *kicher*)
Nur müsste es noch "würziger" werden, wenn ihr versteht was ich meine. Vielleicht mehr Salz oder Joguhrt?!
Eltern und ich findens jedenfalls an sich gut. Nur fehlt der "letzte" Kick. Aber wie andere hier sagten: Sehr saftig und das macht Lust auf mehr. (Leider! - Kalorien ich komme *kicher*)
Hallo!
Ich habe dein Joghurtbrot ausprobiert und es ist sehr lecker!
Der Teig ließ sich super verarbeiten. So habe ich einfach einen Laib geformt und mehrmals eingeschnitten.
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Ich habe dein Joghurtbrot ausprobiert und es ist sehr lecker!
Der Teig ließ sich super verarbeiten. So habe ich einfach einen Laib geformt und mehrmals eingeschnitten.
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Obwohl ich nicht so der Back-und Hefeteigexperte bin habe ich mich heute morgen an dein hervorragendes Rezept für Joghurt Brot rangewagt.
Ich habe den Teig nach Anleitung zubereitet und nach dem ersten Aufgehen zweigeteilt. Somit habe ich den einen Brotlaib mit frischen Kräutern und Käse verfeinert, und den anderen 'Natur' belassen. Beide Brote sind hevorragend weich und luftig geworden und ich bin ganz begeistert. Dieses wunderbare Brot wird es jetzt bei uns öfter geben.
Vielen Dank für das super Rezept Seelenschein!
Ich habe den Teig nach Anleitung zubereitet und nach dem ersten Aufgehen zweigeteilt. Somit habe ich den einen Brotlaib mit frischen Kräutern und Käse verfeinert, und den anderen 'Natur' belassen. Beide Brote sind hevorragend weich und luftig geworden und ich bin ganz begeistert. Dieses wunderbare Brot wird es jetzt bei uns öfter geben.
Vielen Dank für das super Rezept Seelenschein!
Einfach in den Zutaten, einfach in der Zubereitung - und einfach lecker! So sehen Lieblingsrezepte aus :)
Habe mich bei den Zutaten genau an die Anleitung gehalten, werde aber wohl auch mal mit Kräutern und anderem experimentieren.
Gruß, Tia
Habe mich bei den Zutaten genau an die Anleitung gehalten, werde aber wohl auch mal mit Kräutern und anderem experimentieren.
Gruß, Tia
herzlichen Dank!!
genau so ein brot hat mir in unserem sortiment für unseren hofladen noch gefehlt.....
es ist einfach lecker... mhhhhhhhhhhhhhhh
genau so ein brot hat mir in unserem sortiment für unseren hofladen noch gefehlt.....
es ist einfach lecker... mhhhhhhhhhhhhhhh
grade gebacken, und es schmeckt superlecker =)
hätte nicht gedacht das mein erster brot versuch so gut wird!
foto ist auch hochgeladen :)
lg, svenja
hätte nicht gedacht das mein erster brot versuch so gut wird!
foto ist auch hochgeladen :)
lg, svenja
heut mittag gebacken, halb weizenmehl, halb dinkelmehl genommen und hatte nur 0,1% igen naturjoghurt genommen. ist supi geworden. hab den teig mit trockenhefen gemacht, alles auf einmal zu einem teig geknetet und dann weiter wie im rezept. mußte das brot noch warm testen.
supi dupi gut, sehr schön fluffig. Danke für das leckere simple brotrezept.
lg nicole
supi dupi gut, sehr schön fluffig. Danke für das leckere simple brotrezept.
lg nicole
Hallo
Ich habe das Brot genau nach Anleitung gebacken und es ist super lecker. Über die Haltbarkeit kann ich nichts sagen denn es war am Abend leer.
Das nächste mal werde ich die Doppelte menge machen.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Ich habe das Brot genau nach Anleitung gebacken und es ist super lecker. Über die Haltbarkeit kann ich nichts sagen denn es war am Abend leer.
Das nächste mal werde ich die Doppelte menge machen.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Ich würde sagen was Brot angeht bin ich ziemlich anspruchsvoll. Gekauftes Brot mag ich sowieso garnicht und hab ich auch in der Regel nicht zuhause.
Dieses Brot schmeckt mir sehr gut ich werde es auf jedenfall wieder machen :)
Lg gynaika
Dieses Brot schmeckt mir sehr gut ich werde es auf jedenfall wieder machen :)
Lg gynaika
Hallo!
Das Brot ist Super! Habe es heute zum zweiten Mal gebacken. Diesmal habe ich das Brot im Romertopf gebacken es ist sehr sehr frisch, luftig, "saftig" geworden.
Gruss queenbee
Das Brot ist Super! Habe es heute zum zweiten Mal gebacken. Diesmal habe ich das Brot im Romertopf gebacken es ist sehr sehr frisch, luftig, "saftig" geworden.
Gruss queenbee
Kann mich nur anschließen,es war oberhammerlecker ;oP
Ich würde es allerdings nächste mal am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank gehen lassen.Es dauert ja eeeeeewig bis es fertig ist.
Wenn es nicht so gut geschmeckt hätte,hätte ich dafür ein Punkt abgezogen.
Aber,wie gesagt;der Geschmack entschädig die Wartezeit allemal ^.^
Also,wir geben einstimmig 5*****
Liebe Grüße,isnogud
Ich würde es allerdings nächste mal am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank gehen lassen.Es dauert ja eeeeeewig bis es fertig ist.
Wenn es nicht so gut geschmeckt hätte,hätte ich dafür ein Punkt abgezogen.
Aber,wie gesagt;der Geschmack entschädig die Wartezeit allemal ^.^
Also,wir geben einstimmig 5*****
Liebe Grüße,isnogud
Hallo Seelenscheid
habe heute das Joghurtbrot, mit griechischem Joghurt, gebacken. Eigentlich war ich ja sehr skeptisch..........Hefe und Salz? Es hat aber ganz toll geklappt. Der Teig ist wunderbar aufgegangen.
Den Teig habe ich 10 Minuten vor Backende aus der Form genommen und mit Wasser bestrichen und die restlichen Minuten ohne Form gebacken.
Also, ich fand nicht, dass es ewig dauert bis das Brot fertig war. Bei Brotteig ist das doch die übliche Zeit.
Du bekommst von mir die volle Punktzahl!!!!!!!!!!!! Fotos gibt es später.
Grüssle
Helga
habe heute das Joghurtbrot, mit griechischem Joghurt, gebacken. Eigentlich war ich ja sehr skeptisch..........Hefe und Salz? Es hat aber ganz toll geklappt. Der Teig ist wunderbar aufgegangen.
Den Teig habe ich 10 Minuten vor Backende aus der Form genommen und mit Wasser bestrichen und die restlichen Minuten ohne Form gebacken.
Also, ich fand nicht, dass es ewig dauert bis das Brot fertig war. Bei Brotteig ist das doch die übliche Zeit.
Du bekommst von mir die volle Punktzahl!!!!!!!!!!!! Fotos gibt es später.
Grüssle
Helga
Mein erstes Brot. Ein voller Erfolg. Schmeckt ausgezeichnet. Vielen Dank fürs tolle Rezept.
Liebe Grüsse Karin
Liebe Grüsse Karin
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dolcepanna
09.10.2008 15:45 Uhr