Henglein
Rama Cremefine
| Aprikosen - Pflaumen - Chutney
| 400 g | Pflaumen, geputzt gewogen |
| 400 g | Aprikose(n), geputzt gewogen |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stück | Ingwer, frischer |
| 3 EL | Öl |
| 200 g | Zucker, braun |
| 150 ml | Essig (Rotweinessig) |
| 1 EL | Senfkörner |
| Salz | |
| 50 g | Gelierzucker 3:1 |
Zubereitung
Die Früchte waschen; die Aprikosen evtl. kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Die Früchte halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden. Die Pflaumen entsteinen und auch in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Ingwer schälen und fein reiben.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Das vorbereitete Obst, Ingwer, Zucker, Essig und Senfkörner dazu geben und alles zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten einkochen lassen. Den Gelierzucker
dazu geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dabei ständig rühren. Mit Salz und Zucker abschmecken.
In saubere Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschließen und 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
Wer das Chutney lieber flüssiger mag, nehme normalen Zucker anstelle von Gelierzucker.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Das vorbereitete Obst, Ingwer, Zucker, Essig und Senfkörner dazu geben und alles zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten einkochen lassen. Den Gelierzucker
dazu geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dabei ständig rühren. Mit Salz und Zucker abschmecken.
In saubere Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschließen und 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
Wer das Chutney lieber flüssiger mag, nehme normalen Zucker anstelle von Gelierzucker.
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ich habe so viele Zwetschgen geschenkt bekommen, dass ich bis an mein fernes Ende Kuchen davon backen könnte, also bin ich auf der Suche nach neuen Ideen auf dieses Rezept gestoßen.
Ich hatte keinen Gelierzucker mehr, also habe ich 250 g braunen Zucker genommen und das Ganze ein bißchen länger (ca. 40 Minuten) köcheln lassen. Durch das Pektin der Pflaumen dickt es auch ganz gut ein.
Der Geschmack ist echt super - schön fruchtig und rund, süß und nicht zu sauer.
Weil wir es gerne scharf haben, habe ich noch ca. 1,5 Tl Chiliflocken (türkischen Pul Biber) dazu genommen - die Schärfe macht sich sehr gut!
Vielen Dank für das schöne Rezept, das habe ich nicht zum letzten Mal gekocht!
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