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Paprika - Zucchini - Johannisbeer - Chutney
sehr lecker zu gebratener Entenbrust
Zutaten
| 200 g | Paprikaschote(n), orange oder gelb, vorbereitet gewogen |
| 200 g | Zucchini, vorbereitet gewogen |
| 200 g | Johannisbeeren, rote, vorbereitet gewogen |
| 100 ml | Essig (Rotweinessig) |
| 100 ml | Essig (Himbeeressig) |
| 150 ml | Orangensaft |
| 250 g | Gelierzucker 2:1 |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| 1/2 TL | Senfkörner |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, waschen und abtropfen lassen; dann fein schneiden. Zucchini waschen, abtropfen lassen, die Enden abschneiden und ebenfalls fein schneiden. Geht prima mit einem Gemüsehobel. Die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Nach dem Putzen jeweils die 200 g abwiegen.
Alles in einen Kochtopf geben. Essig, Orangensaft, Senfkörner und Gelierzucker dazu geben und alles unter Rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Das Chutney mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und etwa 1/4 davon pürieren. Unter Rühren nochmals gut aufkochen lassen und dann sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschließen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
Wer einen kräftigeren Essiggeschmack bevorzugt, nehme nur Rotweinessig.
Alles in einen Kochtopf geben. Essig, Orangensaft, Senfkörner und Gelierzucker dazu geben und alles unter Rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Das Chutney mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und etwa 1/4 davon pürieren. Unter Rühren nochmals gut aufkochen lassen und dann sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschließen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
Wer einen kräftigeren Essiggeschmack bevorzugt, nehme nur Rotweinessig.
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Kommentare anderer Nutzer
Und wozu isst man denn das? Reis? Also geht das auch als vegetarisches Gericht?
Hallo,
steht schon in der Überschrift, man isst es zu gebratenenem Fleisch,
Fondue oder zum Grillen, ganz wie es beliebt.
LG
Friesin
steht schon in der Überschrift, man isst es zu gebratenenem Fleisch,
Fondue oder zum Grillen, ganz wie es beliebt.
LG
Friesin
Hallo Friesin,
vielen Dank für das tolle Rezept!
Da ich fast alle Zutaten aus dem Garten vorrätig hatte und vor allem meine eigenen orangenen Paprika, sowie herrliche Zucchini in leckerer Weise für den Winter "sichern" wollte, habe ich mich kurzerhand für Dein Rezept (doppelte Menge) entschieden.
Allerdings habe ich noch ein paar Zwiebeln dazugegeben und mit den Gewürzen variiert.
Das Gemüse habe ich im Quickchef v. T.p.er zerkleinert, die Johannisbeeren kamen aus der Gefriertruhe. Neben Rotweinessig habe ich von meinem noch nicht ganz fertigen Himbeeressig dazugegeben... Dann habe ich Rohrzucker verwendet und ihn zuvor mit Geliermittel vermischt, zusätzlich einen "Schuß" Ahornsirup.
Die Gewürze (Senfkörner, Wacholderbeeren, Kardamon, Pfefferkörner) habe ich im Teesieb eingehängt und vor dem Abfüllen entfernt.
Paprikapulver habe ich leider vergessen...!
Schmeckt sehr lecker und ich kann mir das Chutney ganz gut auch zu Reisgerichten vorstellen.
Interessant fände ich statt der Johannisbeeren auch Preiselbeeren (so man hat...) oder Sanddorn!?
Ich bin halt eine "Experimentiernudel". Ich hoffe, es stört Dich nicht, dass ich Dein Rezept etwas verändert habe!
LG in den Norden!
Eva
vielen Dank für das tolle Rezept!
Da ich fast alle Zutaten aus dem Garten vorrätig hatte und vor allem meine eigenen orangenen Paprika, sowie herrliche Zucchini in leckerer Weise für den Winter "sichern" wollte, habe ich mich kurzerhand für Dein Rezept (doppelte Menge) entschieden.
Allerdings habe ich noch ein paar Zwiebeln dazugegeben und mit den Gewürzen variiert.
Das Gemüse habe ich im Quickchef v. T.p.er zerkleinert, die Johannisbeeren kamen aus der Gefriertruhe. Neben Rotweinessig habe ich von meinem noch nicht ganz fertigen Himbeeressig dazugegeben... Dann habe ich Rohrzucker verwendet und ihn zuvor mit Geliermittel vermischt, zusätzlich einen "Schuß" Ahornsirup.
Die Gewürze (Senfkörner, Wacholderbeeren, Kardamon, Pfefferkörner) habe ich im Teesieb eingehängt und vor dem Abfüllen entfernt.
Paprikapulver habe ich leider vergessen...!
Schmeckt sehr lecker und ich kann mir das Chutney ganz gut auch zu Reisgerichten vorstellen.
Interessant fände ich statt der Johannisbeeren auch Preiselbeeren (so man hat...) oder Sanddorn!?
Ich bin halt eine "Experimentiernudel". Ich hoffe, es stört Dich nicht, dass ich Dein Rezept etwas verändert habe!
LG in den Norden!
Eva
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Friesin,dieses Rezept ist schnell zu machen. Das Chutney schmeckt gut, ich esse es auf Käse und mache mir daraus auch Salatsossen.
Es hat eine tolle Farbe und meine kleine Restportion Johannisbeeren ist auf längere Zeit haltbar gemacht.
Ich habe Apfelessig genutzt.
Bilder sind unterwegs.
LG vanzi7mon
Hallo!
Ich habe den Rotweinessig je zur Hälfte durch Himbeer- und Apfelessig ersetzt - das Chutney schmeckt sehr gut und sieht auch noch sehr schön aus.
LG Gabi
Ich habe den Rotweinessig je zur Hälfte durch Himbeer- und Apfelessig ersetzt - das Chutney schmeckt sehr gut und sieht auch noch sehr schön aus.
LG Gabi
Wie lange hält sich das denn ungefähr?
Hallo,
wenn du das Chutney wie oben beschrieben kochendheiß in
saubere Schraubdeckelgläser füllst (so wie bei Marmelade),
mindestens 1 Jahr oder sogar 3 Jahre (wie bei mir, da ein Glas vergessen wurde).
Gruß Friesin
wenn du das Chutney wie oben beschrieben kochendheiß in
saubere Schraubdeckelgläser füllst (so wie bei Marmelade),
mindestens 1 Jahr oder sogar 3 Jahre (wie bei mir, da ein Glas vergessen wurde).
Gruß Friesin
Hallo, dieses Chutney ist wirklich sehr sehr lecker! Ist auch toll als Dipp zu Tacco-Chips. - Hat es jemand schon mal mit anderen Früchten (statt Johannisbeeren) probiert? (Unser Joh.-Strauch ist jetzt abgeerntet).
Vielen Dank für das gute Rezept!
Vielen Dank für das gute Rezept!
Hallo Friesin,
danke für die tolle Idee. Damit werde ich Herr(in) über meine Beerenschwemme + endlich mal nicht nur Geele oder Marmelade!!
Schmeckt klasse zu Käse oder zu Gegrilltem.
Habe gerade eine Öl/Essig Salatsoße damit gepimpt,-) Super!
Muss nochmal nachkochen, sonst komm ich damit bestimmt nicht durch den Winter;-)) Ist also gespeichert.
Lieben Gruß Bettina
danke für die tolle Idee. Damit werde ich Herr(in) über meine Beerenschwemme + endlich mal nicht nur Geele oder Marmelade!!
Schmeckt klasse zu Käse oder zu Gegrilltem.
Habe gerade eine Öl/Essig Salatsoße damit gepimpt,-) Super!
Muss nochmal nachkochen, sonst komm ich damit bestimmt nicht durch den Winter;-)) Ist also gespeichert.
Lieben Gruß Bettina
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bertabertolli
23.07.2008 17:56 Uhr