Henglein
Rama Cremefine
| Paprika - Zucchini - Johannisbeer - Chutney
sehr lecker zu gebratener Entenbrust
)
| 200 g | Paprikaschote(n), orange oder gelb, vorbereitet gewogen |
| 200 g | Zucchini, vorbereitet gewogen |
| 200 g | Johannisbeeren, rote, vorbereitet gewogen |
| 100 ml | Essig (Rotweinessig) |
| 100 ml | Essig (Himbeeressig) |
| 150 ml | Orangensaft |
| 250 g | Gelierzucker 2:1 |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| ½ TL | Senfkörner |
Zubereitung
Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, waschen und abtropfen lassen; dann fein schneiden. Zucchini waschen, abtropfen lassen, die Enden abschneiden und ebenfalls fein schneiden. Geht prima mit einem Gemüsehobel. Die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Nach dem Putzen jeweils die 200 g abwiegen.
Alles in einen Kochtopf geben. Essig, Orangensaft, Senfkörner und Gelierzucker dazu geben und alles unter Rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Das Chutney mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und etwa 1/4 davon pürieren. Unter Rühren nochmals gut aufkochen lassen und dann sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschließen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
Wer einen kräftigeren Essiggeschmack bevorzugt, nehme nur Rotweinessig.
Alles in einen Kochtopf geben. Essig, Orangensaft, Senfkörner und Gelierzucker dazu geben und alles unter Rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Das Chutney mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und etwa 1/4 davon pürieren. Unter Rühren nochmals gut aufkochen lassen und dann sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschließen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
Wer einen kräftigeren Essiggeschmack bevorzugt, nehme nur Rotweinessig.
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Kommentare anderer Nutzer
23.07.2008 20:37
eva1460 
sagt:
sagt: 16.09.2008 13:36
Hallo Friesin,
vielen Dank für das tolle Rezept!
Da ich fast alle Zutaten aus dem Garten vorrätig hatte und vor allem meine eigenen orangenen Paprika, sowie herrliche Zucchini in leckerer Weise für den Winter "sichern" wollte, habe ich mich kurzerhand für Dein Rezept (doppelte Menge) entschieden.
Allerdings habe ich noch ein paar Zwiebeln dazugegeben und mit den Gewürzen variiert.
Das Gemüse habe ich im Quickchef v. T.p.er zerkleinert, die Johannisbeeren kamen aus der Gefriertruhe. Neben Rotweinessig habe ich von meinem noch nicht ganz fertigen Himbeeressig dazugegeben... Dann habe ich Rohrzucker verwendet und ihn zuvor mit Geliermittel vermischt, zusätzlich einen "Schuß" Ahornsirup.
Die Gewürze (Senfkörner, Wacholderbeeren, Kardamon, Pfefferkörner) habe ich im Teesieb eingehängt und vor dem Abfüllen entfernt.
Paprikapulver habe ich leider vergessen...!
Schmeckt sehr lecker und ich kann mir das Chutney ganz gut auch zu Reisgerichten vorstellen.
Interessant fände ich statt der Johannisbeeren auch Preiselbeeren (so man hat...) oder Sanddorn!?
Ich bin halt eine "Experimentiernudel". Ich hoffe, es stört Dich nicht, dass ich Dein Rezept etwas verändert habe!
LG in den Norden!
Eva
vielen Dank für das tolle Rezept!
Da ich fast alle Zutaten aus dem Garten vorrätig hatte und vor allem meine eigenen orangenen Paprika, sowie herrliche Zucchini in leckerer Weise für den Winter "sichern" wollte, habe ich mich kurzerhand für Dein Rezept (doppelte Menge) entschieden.
Allerdings habe ich noch ein paar Zwiebeln dazugegeben und mit den Gewürzen variiert.
Das Gemüse habe ich im Quickchef v. T.p.er zerkleinert, die Johannisbeeren kamen aus der Gefriertruhe. Neben Rotweinessig habe ich von meinem noch nicht ganz fertigen Himbeeressig dazugegeben... Dann habe ich Rohrzucker verwendet und ihn zuvor mit Geliermittel vermischt, zusätzlich einen "Schuß" Ahornsirup.
Die Gewürze (Senfkörner, Wacholderbeeren, Kardamon, Pfefferkörner) habe ich im Teesieb eingehängt und vor dem Abfüllen entfernt.
Paprikapulver habe ich leider vergessen...!
Schmeckt sehr lecker und ich kann mir das Chutney ganz gut auch zu Reisgerichten vorstellen.
Interessant fände ich statt der Johannisbeeren auch Preiselbeeren (so man hat...) oder Sanddorn!?
Ich bin halt eine "Experimentiernudel". Ich hoffe, es stört Dich nicht, dass ich Dein Rezept etwas verändert habe!
LG in den Norden!
Eva
03.08.2010 10:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Friesin,
dieses Rezept ist schnell zu machen. Das Chutney schmeckt gut, ich esse es auf Käse und mache mir daraus auch Salatsossen.
Es hat eine tolle Farbe und meine kleine Restportion Johannisbeeren ist auf längere Zeit haltbar gemacht.
Ich habe Apfelessig genutzt.
Bilder sind unterwegs.
LG vanzi7mon
dieses Rezept ist schnell zu machen. Das Chutney schmeckt gut, ich esse es auf Käse und mache mir daraus auch Salatsossen.
Es hat eine tolle Farbe und meine kleine Restportion Johannisbeeren ist auf längere Zeit haltbar gemacht.
Ich habe Apfelessig genutzt.
Bilder sind unterwegs.
LG vanzi7mon
06.10.2010 16:44
Hallo!
Ich habe den Rotweinessig je zur Hälfte durch Himbeer- und Apfelessig ersetzt - das Chutney schmeckt sehr gut und sieht auch noch sehr schön aus.
LG Gabi
Ich habe den Rotweinessig je zur Hälfte durch Himbeer- und Apfelessig ersetzt - das Chutney schmeckt sehr gut und sieht auch noch sehr schön aus.
LG Gabi
L_und_M 
sagt:
sagt: 05.11.2010 21:14
Wie lange hält sich das denn ungefähr?
06.11.2010 17:19
Anbuku
sagt:
sagt: 18.06.2011 11:31
Hallo, dieses Chutney ist wirklich sehr sehr lecker! Ist auch toll als Dipp zu Tacco-Chips. - Hat es jemand schon mal mit anderen Früchten (statt Johannisbeeren) probiert? (Unser Joh.-Strauch ist jetzt abgeerntet).
Vielen Dank für das gute Rezept!
Vielen Dank für das gute Rezept!
Bettinalina 
sagt:
sagt: 18.06.2011 19:23
Hallo Friesin,
danke für die tolle Idee. Damit werde ich Herr(in) über meine Beerenschwemme + endlich mal nicht nur Geele oder Marmelade!!
Schmeckt klasse zu Käse oder zu Gegrilltem.
Habe gerade eine Öl/Essig Salatsoße damit gepimpt,-) Super!
Muss nochmal nachkochen, sonst komm ich damit bestimmt nicht durch den Winter;-)) Ist also gespeichert.
Lieben Gruß Bettina
danke für die tolle Idee. Damit werde ich Herr(in) über meine Beerenschwemme + endlich mal nicht nur Geele oder Marmelade!!
Schmeckt klasse zu Käse oder zu Gegrilltem.
Habe gerade eine Öl/Essig Salatsoße damit gepimpt,-) Super!
Muss nochmal nachkochen, sonst komm ich damit bestimmt nicht durch den Winter;-)) Ist also gespeichert.
Lieben Gruß Bettina
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