Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Knoblauchzehe mit etwas Salz zerreiben, mit der Zucchini und der Pfefferschote zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten braten. Alles mit dem Stabmixer pürieren.

Mehl mit Weißwein glatt rühren, mit der Fleischbrühe zum Gemüse geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Crème fraîche unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fein gehackten Kräuter unterrühren.

Die Suppe auf Teller verteilen, mit Tomatenscheiben belegen und mit Kresse garnieren.