Henglein
Rama Cremefine
| Fischragout
ein etwas anderes Fischrezept, gibt es in unserer Familie seit Jahrzehnten am Karfreitag
)
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rot, gelb oder orange |
| 1 kg | Fischfilet(s) (Dorschfilets), möglichst grätenfrei |
| 100 g | Mehl |
| 1 EL | Streuwürze oder Salz |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| Pfeffer | |
| ½ Liter | Weißwein |
| 100 g | Tomatenpüree |
| 2 Becher | Crème fraîche |
| Butter zum Braten |
Zubereitung
Dorschfilets in Würfel mit ca. 4 cm Seitenlänge schneiden (besonders gut geht das mit blockgefrorenen, leicht angetauten Filets). Die Zwiebeln in Ringe, die Paprikaschoten in Streifen schneiden.
Das Mehl mit den Gewürzen und der Streuwürze mischen und die Fischwürfel darin wenden. Etwas Bratbutter in einer Pfanne zerlassen und die Fischwürfel darin auf allen Seiten goldgelb anbraten, in einem ofenfesten genügend großen Geschirr warm stellen (ca. 100°C).
Nochmals etwas Butter zerlassen und Zwiebeln und Paprika anschwitzen (evtl. in zwei Etappen), mit dem übriggebliebenen Gewürzmehl bestäuben und mit Weißwein ablöschen. Tomatenpüree zugeben und aufkochen. So lange köcheln lassen, bis das Gemüse genug weich ist, nach Bedarf muss evtl. noch etwas Wasser nachgegeben werden, dann die Crème fraiche zugeben und verrühren.
Die Fischwürfel aus dem Rohr nehmen, die Soße darübergeben und sofort servieren. Dazu passen frische kleine Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln und (am Besten frischer) Blattspinat.
Das Mehl mit den Gewürzen und der Streuwürze mischen und die Fischwürfel darin wenden. Etwas Bratbutter in einer Pfanne zerlassen und die Fischwürfel darin auf allen Seiten goldgelb anbraten, in einem ofenfesten genügend großen Geschirr warm stellen (ca. 100°C).
Nochmals etwas Butter zerlassen und Zwiebeln und Paprika anschwitzen (evtl. in zwei Etappen), mit dem übriggebliebenen Gewürzmehl bestäuben und mit Weißwein ablöschen. Tomatenpüree zugeben und aufkochen. So lange köcheln lassen, bis das Gemüse genug weich ist, nach Bedarf muss evtl. noch etwas Wasser nachgegeben werden, dann die Crème fraiche zugeben und verrühren.
Die Fischwürfel aus dem Rohr nehmen, die Soße darübergeben und sofort servieren. Dazu passen frische kleine Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln und (am Besten frischer) Blattspinat.
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Kommentare anderer Nutzer
wegglibeck 
sagt:
sagt: 07.10.2008 19:58
Hilfreiche Antwort:
Hallo Ashland
mit Tomatenpüree ist konzentriertes Tomatenmark gemeint. Gibt es in Tuben und Dosen zu kaufen.
Zum Anbraten verwendest Du am Besten Butterschmalz (heisst in der Schweiz Bratbutter und wurde von der Rezepteredaktion nicht ganz korrekt übertragen)
Viel Erfolg beim Nachkochen :-)
Grüessli
Heidi
mit Tomatenpüree ist konzentriertes Tomatenmark gemeint. Gibt es in Tuben und Dosen zu kaufen.
Zum Anbraten verwendest Du am Besten Butterschmalz (heisst in der Schweiz Bratbutter und wurde von der Rezepteredaktion nicht ganz korrekt übertragen)
Viel Erfolg beim Nachkochen :-)
Grüessli
Heidi
Deevane 
sagt:
sagt: 02.04.2010 18:34
Also bei mir ist der schöne Fisch einfach nur eine riesengroße Matschepampe geworden:(
wegglibeck
sagt:
sagt: 02.04.2010 23:54
Hallo Deevane
Tut mir leid, dass dir das Rezept nicht gelungen ist.
Da hast du wohl etwas viel Flüssigkeit erwischt.
Oder es war etwas viel Mehl in der Sauce.
Bei mir gibts das Gericht am Sonntag wieder, allerdings mit einer anderen Fischart, in der Hoffnung, dass es trotzdem wieder gut wird...
Grüessli
Heidi
Tut mir leid, dass dir das Rezept nicht gelungen ist.
Da hast du wohl etwas viel Flüssigkeit erwischt.
Oder es war etwas viel Mehl in der Sauce.
Bei mir gibts das Gericht am Sonntag wieder, allerdings mit einer anderen Fischart, in der Hoffnung, dass es trotzdem wieder gut wird...
Grüessli
Heidi
Deevane
sagt:
sagt: 25.04.2010 14:08
Hallo Heidi,
hab jetzt erst deinen Kommentar gelesen.
Ja mit der Flüssigkeit das kann sein. Jedenfalls geschmacklich war es trotzdem sensationell:) Meine Familei hat alles aufgegessen:)
Vielleicht braucht man einfach etwas Übung. Werds bestimmt nochmal probieren.
Liebe Grüße zurück
Denise
hab jetzt erst deinen Kommentar gelesen.
Ja mit der Flüssigkeit das kann sein. Jedenfalls geschmacklich war es trotzdem sensationell:) Meine Familei hat alles aufgegessen:)
Vielleicht braucht man einfach etwas Übung. Werds bestimmt nochmal probieren.
Liebe Grüße zurück
Denise
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