Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Champignons
| 20 große | Champignons |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 150 g | Hackfleisch vom Rind |
| 50 g | Feta-Käse |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL, gest. | Crème fraîche |
| 1 TL | Oregano, getrocknet |
| ½ Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Butter für die Form |
| evtl. | Pinienkerne |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und ca. 5 Minuten bei starker Hitze braten.
Nach dem Putzen der Champignons mit einem feuchten Tuch die Stiele vorsichtig aus den Köpfen herausdrehen und klein hacken. Köpfe und Stiele mit dem Zitronensaft beträufeln. Petersilie fein hacken. Den Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken. Die Champignonstiele, Creme fraiche, Feta-Käse und Petersilie vermengen, mit Salz, Pfeffer und dem Oregano würzen und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten. Die Champignonköpfe mit der Öffnung nach oben nebeneinander hineinsetzen, mit der Hackfleischmischung füllen und im Backofen (Mitte, Umluft 180°C) ca. 20 Minuten überbacken. Die Pilze nach Belieben mit etwas Petersilie und Oregano garnieren und sofort servieren.
Verfeinerungstipp: Pinienkerne in einer trockenen beschichteten Pfanne hellbraun rösten und über die fertigen Pilze streuen.
Nach dem Putzen der Champignons mit einem feuchten Tuch die Stiele vorsichtig aus den Köpfen herausdrehen und klein hacken. Köpfe und Stiele mit dem Zitronensaft beträufeln. Petersilie fein hacken. Den Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken. Die Champignonstiele, Creme fraiche, Feta-Käse und Petersilie vermengen, mit Salz, Pfeffer und dem Oregano würzen und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten. Die Champignonköpfe mit der Öffnung nach oben nebeneinander hineinsetzen, mit der Hackfleischmischung füllen und im Backofen (Mitte, Umluft 180°C) ca. 20 Minuten überbacken. Die Pilze nach Belieben mit etwas Petersilie und Oregano garnieren und sofort servieren.
Verfeinerungstipp: Pinienkerne in einer trockenen beschichteten Pfanne hellbraun rösten und über die fertigen Pilze streuen.
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