Für den Teig den Dotter mit Salz und Wasser aufschlagen, Mehl mit der Kräuterbutter verbröseln, sehr gut mit der Dottermischung verkneten und den Teig für mindestens 2-3 Stunden kalt stellen. Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Vorbereiteten Spargel und Tomaten klein würfeln.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, eine Scheibe (26 cm) ausstechen und eine Tarteform (20 cm) damit auslegen. Überstehenden Teig wegschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Milch mit Eiern, Petersilie und Parmesan verquirlen, salzen und pfeffern. Spargel und Tomaten auf dem Teigboden verteilen und mit der Eiermilch übergießen. Extra Parmesan Stücke darauf verteilen und im zurück auf 200°C gedrehten Backofen ca. 35 Minuten backen.