Henglein
Rama Cremefine
| Zitronengras - Entenbrust - Spieße
| 800 g | Entenbrust (Flugentenbrust) |
| 200 g | Aubergine(n) |
| 4 Stängel | Zitronengras |
| Kräuterbutter | |
| Für die Marinade: | |
| 2 | Schalotte(n), gehackt |
| 3 cm | Ingwer, gehackt |
| 3 EL | Fischsauce |
| 3 EL | Sojasauce |
| 150 ml | Kokosmilch |
| 1 EL | Zucker, braun |
| 1 EL | Pfeffer |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Koriandergrün |
| Für den Dip: | |
| 2 | Limette(n) |
| 3 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Zucker, braun |
| 1 | Schalotte(n), gehackt |
Zubereitung
Die Entenbrust von der Haut befreien und längs in sehr dünne Streifen schneiden. Die Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen und die Auberginen in passende Stücke schneiden. Die Zitronengrasstängel anspitzen. Entenbrust und Auberginen darauf stecken und dabei die Entenbruststreifen wellen.
Die Zutaten für die Marinade gut miteinander verrühren und die Spieße 2-3 Stunden darin ziehen lassen.
Für den Dip die Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Mit Fischsauce, Sojasauce, Zucker und Zwiebeln mischen.
Die Spieße am Grill rundherum knusprig braten und dabei immer wieder reichlich mit der Kräuterbutter einstreichen.
Den Dip dazu reichen.
Die Zutaten für die Marinade gut miteinander verrühren und die Spieße 2-3 Stunden darin ziehen lassen.
Für den Dip die Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Mit Fischsauce, Sojasauce, Zucker und Zwiebeln mischen.
Die Spieße am Grill rundherum knusprig braten und dabei immer wieder reichlich mit der Kräuterbutter einstreichen.
Den Dip dazu reichen.
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