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Essiggurken
auch für Diabetiker geeignet
Zutaten
| 5 kg | Gurke(n), kleine |
| 750 ml | Essig (Gurkenmeister) |
| 1875 ml | Wasser |
| 4 EL | Süßstoff |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 3 Scheiben | Zwiebel(n) pro Glas |
| 1 TL | Senfkörner pro Glas |
| 1 Stängel | Dill pro Glas |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst die Gurken gründlich säubern und die Stielansätze abschneiden. Anschließend in Einmachgläser füllen. Obenauf die Zwiebelringe, die Senfkörner und den Dill geben.
Dann in einer großen Schüssel aus Essig, Wasser, Süßstoff und Salz den Sud herstellen, gut verrühren, bis das Salz sich gelöst hat. Den Sud in die Gläser bis kurz unter den Rand füllen. Den Sud sooft herstellen, bis alle Gläser gefüllt sind.
Die Gläser schließen, in den Einwecktopf stellen und auf 80 Grad erhitzen. Die Temperatur 5 Minuten halten. Dann die Gläser herausnehmen, und mit der nächsten Charge genauso verfahren.
Dann in einer großen Schüssel aus Essig, Wasser, Süßstoff und Salz den Sud herstellen, gut verrühren, bis das Salz sich gelöst hat. Den Sud in die Gläser bis kurz unter den Rand füllen. Den Sud sooft herstellen, bis alle Gläser gefüllt sind.
Die Gläser schließen, in den Einwecktopf stellen und auf 80 Grad erhitzen. Die Temperatur 5 Minuten halten. Dann die Gläser herausnehmen, und mit der nächsten Charge genauso verfahren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Gaby66,
ist zwar schon eine Weile her, dass du dieses Rezept hier rein gestellt hast.
So ich habe da ein paar Fragen.
1. Was mache ich wenn ich keinen Einmachtopf habe?
2. Sind die Gurken nach 5 Minuten schon weich/ knackig?
3. Sind 5 kg gleich 5 kg Gläserinhalt?
Danke und liebe Grüße Gabi
ist zwar schon eine Weile her, dass du dieses Rezept hier rein gestellt hast.
So ich habe da ein paar Fragen.
1. Was mache ich wenn ich keinen Einmachtopf habe?
2. Sind die Gurken nach 5 Minuten schon weich/ knackig?
3. Sind 5 kg gleich 5 kg Gläserinhalt?
Danke und liebe Grüße Gabi
geht auch im Backofen tiefes Backblech mit Wasser füllen,Gläser hineinstellen,Ofen anmachen Tem. auf 80Grad einstellen, wenn Temp. errreicht 5. Min. halten.
Die Gurken sind schon knackig.
5kg Gurken nicht Glasinhalt.
Gutes gelingen Lg Gaby
Die Gurken sind schon knackig.
5kg Gurken nicht Glasinhalt.
Gutes gelingen Lg Gaby
Ich mach das auch im Wasserbad. Geht einwandfrei.
Man kann auch noch Pfefferkörner dazu geben. Aber vorsicht! Nicht zu viele. Dadurch, daß das durchzieht wird das schnell scharf.
Man kann auch noch Pfefferkörner dazu geben. Aber vorsicht! Nicht zu viele. Dadurch, daß das durchzieht wird das schnell scharf.
Mal 'ne Frage: was fuer ein Suesstoff nimmst Du? Ich wuerde gerne Stevia benutzen; geht das wegen der Hitze?
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litterer
10.06.2011 23:17 Uhr