Milch mit Butter aufkochen lassen, Grieß und Kürbiskerne unter ständigem Rühren einrieseln lassen und weiter kochen, bis ein dicker Brei entstanden ist. Vom Feuer nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein wenig abkühlen lassen und zu gleich großen Knödeln formen. Salzwasser aufkochen lassen und die Knödel darin auf kleiner Flamme in ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Abseihen und gut abtropfen lassen.