Henglein
Rama Cremefine
| Minestra di Riso con Lenticchie
Linsensuppe mit Reis
| 150 g | Linsen |
| 100 g | Speck, durchwachsener, gewürfelt |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Tasse | Weißwein |
| ¾ Liter | Fleischbrühe |
| 4 | Tomate(n), gehäutet, entkernt und gewürfelt |
| Zitronensaft von 2 Zitronen | |
| 200 g | Reis, fertig gekocht |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 50 g | Käse, geriebener (Pecorino) |
Zubereitung
Die Linsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Linsen in frischem Salzwasser bissfest garen.
In der Zwischenzeit das Öl in einem Topf erhitzen, Speck, Zwiebeln und mit Salz zerriebenen Knoblauch dazu geben und glasig anschwitzen. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, mit Weißwein ablöschen und mit der Fleischbrühe auffüllen. Abgetropfte Linsen, Tomaten und Reis dazu geben.
Alles erhitzen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Pecorino untermischen.
In der Zwischenzeit das Öl in einem Topf erhitzen, Speck, Zwiebeln und mit Salz zerriebenen Knoblauch dazu geben und glasig anschwitzen. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, mit Weißwein ablöschen und mit der Fleischbrühe auffüllen. Abgetropfte Linsen, Tomaten und Reis dazu geben.
Alles erhitzen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Pecorino untermischen.
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