Wasser zum Kochen bringen und die Eier darin 10 Minuten kochen lassen. Dann die Eier mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind. Anschließend die Eier pellen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und zu den Eiern geben. Salz, Pfeffer und Paprikapulver zufügen und alles verrühren. Miracle Whip Balance und Milch dazu geben und gut mit den restlichen Zutaten vermischen. Die Petersilie waschen, hacken und anschließend auch unterrühren.

Ich mache den Salat immer einen Abend vor dem Verzehr.

Super lecker aufs Frühstücksbrötchen, frischem Brot oder auch pur.

Tipp: Wen die Kalorien nicht stören, der kann auch Mayonnaise aus der Tube oder natürlich auch selbst hergestellte verwenden.