Zitronige Ostereier - Kekse

ergibt ca. 18 große Doppeldecker

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Zutaten für Portionen

150 g Butter
 etwas Zitronenschale, abgeriebene
 etwas Vanillezucker
75 g Puderzucker
1 EL Milch
150 g Mehl
75 g Speisestärke
 n. B. Zitronensaft
 n. B. Kuchenglasur (Zitrone) und n.B. Lemoncurd

Zubereitung

Butter, Zucker, Vanille und Zitronenschale schaumig rühren. Dann Mehl, Speisestärke Milch und Zitronensaft unterrühren. Den Teig ca. 2-3 mm dick ausrollen und kalt stellen.

Mit einer eierförmigen Keksform ausstechen und aus der Hälfte der Kekse noch zusätzlich ein kleines rundes Loch ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 11 Min. backen und anschließend abkühlen lassen.

Die Hälfte der Kekse(die mit den Löchern) mit Zitronenguss bestreichen und trocknen lassen. Auf die andere Hälfte jeweils einen Klecks Lemoncurd (siehe Rezept in meinem Profil) setzen. Dann jeweils 2 verschieden Kekse zusammensetzen - fertig sind die Spiegeleier.

Am besten bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern - schon alleine wegen des Lemoncurds.
Arbeitszeit: ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 18.07.08
Rezept-Statistiken: 75.690 (570)* gelesen
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Jockelchen Suppenkoch


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Kommentare anderer Nutzer

11.03.2009 19:21
Ich finde, dass das super originelle, aber trotzdem total einfache Osterkekse sind! Gefällt mir super die Ei-Form mit dem "Eidotter". Vielen Dank für das Rezept und die Idee!! 5 Sterne!!

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LoisLane-Kent Hendlgriller sagt:  
10.04.2009 18:14
Hilfreicher Kommentar:

Prima, genau was ich gesucht habe! Habe als Füllung allerdings Aprikosenmarmelade ohne Stücke genommen, ging auch prima! Jetzt müssen sie nur noch bis Sonntag überleben *grins*

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Sivi  Sternekoch sagt:  
14.04.2009 20:30
Also erst hab ich mir noch überlegt, ob ich auch noch Kekse backen soll, weil ich schon so viel für meinen Osterbrunch vorbereitet hatte. Aber ich bin froh, dass ich sie dann doch gemacht habe, denn sie waren die Attraktion auf dem Büffet, schon allein wegen der Optik! Sind DIE lecker! Sowas von mürbe und fruchtig... der Hammer. Die mach ich ganz bestimmt wieder. Ich hab übrigens auch Aprikosenmarmelade genommen, mein letztes Glas Lamoncurd war leider verdorben. Macht aber nix, mit Aprikose sind sie genau richtig.

Schönes Rezept, vielen Dank!

LG von Sivi

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LillifeesKoch Smutje sagt:  
15.03.2010 15:47
Hallo,

tolles Rezept bzw. Idee. Habe nur etwas weniger Stärke verwendet. Wäre mir persönlich sonst zu mürbe.

LG
LillifeesKoch

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calla20 Küchenjunge sagt:  
31.03.2010 11:26
Hallo Zusammen,

wie lange halten sich die Kekse frisch?
Ist der Teig mit dem der Hildabrötchen zu vergleichen?

Danke für eine kurze Antwort
und schöne Ostern
Christine

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Jockelchen Suppenkoch sagt:  
05.04.2010 14:38
Hallo Christine!
Die Hildabrötchen habe ich leider noch nicht gemacht. Der Teig ist ganz mürbe, zart - fast schon wie der von Schneeflöckchen, falls du die kennst!?
Also ich habe sie gefüllt dann aufgrund des LemonCurds im Kühlschrank aufgehoben, ich kann dir nur nich sagen, wie lang sie sich halten,weil die bei uns spätestens nach 1,5 tagen weg sind^^
Entschuldige bitte die späte Antwort!
Liebe Grüße und frohe Ostern
Jockel

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calla20 Küchenjunge sagt:  
06.04.2010 07:55
Hallo Jockel,
großes Lob von allen Seiten, denen ich die besonderen Eier ins Osternest gelegt habe.
Danke für deine Antwort - habe die Kekse am Donnerstag gebacken und heute (Dienstag) sind sie noch einwandfrei. Habe sie einfach einzeln in Klarsichtfolie gepackt und in eine Kunststoffschüssel gelegt. Nicht einmal im Kühlschrank, da ich Sie mit Aprikosenmarmelade gefüllt habe.

Einfach ein prima Rezept - gibt es nächstes Jahr bestimmt wieder.
Viele Grüße
Christine

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Poochy Kartoffelschäler sagt:  
31.03.2010 18:11
Diese Kekse sind wirklich sehr lecker und schmecken schön erfrischend nach Zitrone. Habe auch gleich vorher das Lemoncurd machen müssen und bin von beiden Rezepten begeistert. Sehr gut, Danke

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Sivi  Sternekoch sagt:  
02.04.2010 18:07
Tja, das hab ich nun davon, dass ich die Ostereierkekse im letzten Jahr gebacken habe: ich muss sie wieder machen! Ich bin ausdrücklich darum gebeten worden, doch bitte wieder diese herrlich leckeren, tollen Kekse zu backen. Siehste mal. So kanns gehen. *g*

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VeggieJaNina Hendlgriller sagt:  
03.04.2010 16:13
Hallo!

Ich habe heute auch deine Kekse gebacken, es wird sie morgen als "Beilage" zum Dessert geben. Gefüllt habe ich sie mit Lemon curd, das ich gestern schon zubereitet habe.

Von der Optik her sind sie echt der Knaller, ich fand den Teig allerdings recht buttrig und relativ klebrig, ich habe noch etwas Mehl einarbeiten müssen, um ihn ausrollen zu können.
GEschmacklich sind die Kekse aber absolut klasse, deshalb gibt es 4 Sternchen von mir!

Fotos folgen,
Lg, Janina

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marypopins Tellerwäscher sagt:  
06.04.2010 16:18
Hallo,
habe auch dein Rezept ausprobiert und kann mich den anderen nur anschließen.Sehr lecker,aber mit dem ausrollen...na ja,hab es zwischen Folie gemacht-das ging ganz gut ;-)
Die Plätzchen waren der Hingucker!!!
(Hab auch noch ein Bild hochgeladen.-Habe noch ne "einfache" Variante gemacht).
LG Maria

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Keks85 Suppenkoch sagt:  
07.04.2010 14:09
Hallo,

vielen Dank für das tolle Rezept. Habe die Plätzchen für Ostern gebacken und sie kamen überall super an.
Mit dem Teig hatte ich überhaupt keine Probleme. Er ließ sich ganz toll verarbeiten.
Werden nächstes Ostern garantiert wieder gebacken.

LG Keks85

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dschulia21 Küchenjunge sagt:  
19.04.2010 09:10
Danke für das einfache und super leckere Plätzchenrezept. Hab die Keksunterseite komplett mit Lemon Curd bestrichen und dann den Deckel draufgesetzt. War super zitronig *mjam mjam*

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14.05.2010 19:08
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Der Teig ist geschmacklich perfekt, schön zitronig-leicht.

Hatte keine Zitrone für Abrieb, hab Zitronensaft ausm Fläschen, den bekannten, guten ;) genommen.

Da ich keine geeignete Form für die tolle "Eier-Idee" hatte, hab ich Häschen gebacken und diese hübsch verziert. Foto hochgeladen.

lg sweet chilie

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taliafee Chefkoch sagt:  
10.04.2011 20:22
Heute mittag habe ich diese Oster-Kekse gebacken.

Leider hatte ich keine ovale Form, deshalb habe ich Blümchen genommen. Sehen jetzt ein bisschen aus wie Margeriten *g*

LemonCurd habe ich durch "S@amt Maracuja-Aprikose" ausgetauscht.

Jetzt trocknen die Blumen und morgen früh kommen sie ins erste "Osterkörbchen" für eine unserer Therapeutinnen.

Die Idee allein ist schon 5Sterne wert. Die Zutaten stimmen und die Zubereitung ist auch unkompliziert.

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KleineHexeMaus Kartoffelschäler sagt:  
15.04.2011 18:23
Die Kekse sind einfach lecker und so leicht zitronig. Wir haben sie ganz schnell fotografiert, weil lange liegen die sicher nicht in der Osterschale.
Bild ist unterwegs.
LG KleineHexeMaus

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kabsi  Hendlgriller sagt:  
17.04.2011 14:06
Hallo,

Habe deine Kekse gemacht,

EIN TRAUM

Habe sie mit Marillenmarmelade gemacht

Danke fürs Rezept

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lera86 Tellerwäscher sagt:  
19.04.2011 19:10
hallo
die "Spiegeleier" trocknen gerade ;)
hab schon welche probiert (die, die leider zerbrochen sind)
schmecken sehr lecker!
leider war es nicht so einfach den teig auszurollen...
und beim auftragen vom Zitronenguss muss man sehr vorsichtig sein, die Teile sind zerbrechlich
aber von der Optik und vom Geschmack wunderbar
werde die Kekse (im Osterkörbchen) verschenken
danke für das rezept

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Loreley123 Tellerwäscher sagt:  
21.04.2011 18:25
Ich möchte die süßen Spiegeleier gerne als zusätzliche Überraschung für die Osternester backen. Nur überlege ich noch: Wie bekomme ich denn die Glasur so schön weiß wie auf Jockelchens Foto? Mit Milch und/oder Eiweiß? Kann mir jemand etwas raten? Die schneeweiße Glasur ist doch das i-Tüpfelchen auf dem schönen Gebäck..

Fröhliche Ostergrüße!

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Jockelchen Suppenkoch sagt:  
22.04.2011 14:52
Also, ich mache die Glasur immer mit Zitronensaft und ganz viel puderzucker, so dass der schön dick und weiß ist. Klappt super! Ich persönlich mag das mit Eiweiß nicht so gerne, das wird zu hart.
LG

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lionbird Tellerwäscher sagt:  
22.04.2011 12:10
Haallloooo...
... wieviele Ostereier sollten die Zutaten für eine Portion geben? Also, mit dem Teig, den ich gemacht habe, gibt es knapp 3,5 Eier... :-(

Hat mir jemand einen Tip...? Lg

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Jockelchen Suppenkoch sagt:  
22.04.2011 14:53
Hilfreiche Antwort:

Ich gehe mal stark davon aus, dass du den Teig viel zu dick gemacht hast, sonst ist das unmöglich...Ich mache den Teig immer nur einige Milimeter dick, geht besonders gleichmäßig indem du den Teig zwischen zwei Linealen oder zwei Hölzchen ausrollst. Viel Erfolg!!

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lionbird Tellerwäscher sagt:  
22.04.2011 16:27
hallo jockelchen, danke das ist eine gute Idee... :-)
muss nur warten bis der Teig wieder weich ist - habe ihn unterdessen in den Kühlschrank gelegt... ;--(

Lg

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Steffi2308 Kaltmamsell sagt:  
10.05.2011 14:25
Ein schönes und vorallem orginelles Rezept. War definitiv ein Hingucker bei uns zu Ostern.
Wird es nächstes Jahr wieder geben.
Gefüllt hab ich sie übrigens mit Lemoncurd wie im Rezept angegeben. :O)
Fotos sind unterwegs...

lg steffi2308

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jutta93 Tellerwäscher sagt:  
03.04.2012 18:35
hallöchen :)
ich hab da mal n` Frage !

wie viele kekse werden es denn etwa ?
möchte gerne noch nen Kuchen backen .

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jutta93 Tellerwäscher sagt:  
04.04.2012 18:48
hat sich erledigt ;)

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Kexeessen Tellerwäscher sagt:  
04.04.2012 15:14
Eine Frage, auch wenn sie zu spät kommt:
Ist der Zucker, der mit der Butter verrührt wird, der Puderzucker in der Auflistung? Oder ist der Puderzucker für den Zuckerguss? Ich hab das jetzt mal so interpretiert und gerade den Puderzucker dazugekippt... Wenn's nix wird, weiß ich ja dann, was ich falsch gemacht hab. :D
Wollte nur zur Sicherheit mal nachfragen, damit ichs beim nächsten mal richtig mache - vorausgesetzt, ich hab jetzt einen Fehler gemacht. :P

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Kexeessen Tellerwäscher sagt:  
04.04.2012 15:37
Hat sich schon erledigt... Teig wird weggeworfen und nochmal neu gemacht, diesmal OHNE Puderzucker im Teig. Ich Trottel :D

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jutta93 Tellerwäscher sagt:  
04.04.2012 18:42
hallo kexeessen

ich hab die Kekse heute auch gebacken und hab den Puderzucker auch in den Teig gemacht .
aber sie waren echt fein .



Lg Jutta

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Jockelchen Suppenkoch sagt:  
04.04.2012 20:19
Das freut mich, wenn sie trotzdem geschmeckt haben, das zitronige hat die Portion Extrazucker sicher gut kaschiert :)
Frohe Ostern und viel Spaß mit den Keksen!!

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Kexeessen Tellerwäscher sagt:  
05.04.2012 12:17
Hilfreiche Antwort:

"Trotzdem" geschmeckt - dann lag ich wirklich richtig damit, dass der Puderzucker nicht in den Teig dazukommt.
Ich habe nach meinem zweiten Versuch nämlich stark daran gezweifelt, dass die Version ohne Puderzucker richtig ist, denn die Kekse sind leider absolut nichts geworden :( Beim Rühren gab es schon wieder so Klümpchen, weswegen ich ja den ersten Teig weggeworfen habe. Beim zweiten Versuch waren sie aber immernoch da, als ich dann aber auf die Idee gekommen bin, von Hand weiterzukneten, was den Teig dann auch geschmeidig werden ließ. Habe noch einen Extraschuss Milch zugegeben. Aber nach dem Backen ist mir die Hälfte beim Anfassen und "Bezuckergussen" zerbröselt. Und die, die überlebt haben, sind im Mund zu Staub zerfallen.
Das sollte sicherlich nicht so sein! Was könnte ich falsch gemacht haben?
Sie sind im Ofen auch so aufgegangen, als wäre Backpulver drin. Auf den Bildern sehn die aber alle so schön flach aus. Hat das vielleicht was mit dem Kaltstellen nach dem Ausrollen zu tun? Mein Kühlschrank ist so mini, da konnte ich nichts reinmachen... Habe gleich weiterverarbeitet. War das der Fehler?
Total schade :( Aber ich werds irgendwann nochmal versuchen! ^^

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Sweet_Celine1807 Tellerwäscher sagt:  
05.04.2012 17:50
Hallo,

also ich hab den Puderzucker auch in den Teig gemacht und die Kekse waren echt super lecker.

Liebe Grüße und schöne Ostern

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Jockelchen Suppenkoch sagt:  
05.04.2012 19:02
Hilfreiche Antwort:

Oh Gott es tut mir leid,natürlich gehört der puderzucker darein - ich Dussel, hab das Rezept nich gelesen und nur dran gedacht,dass das ja mit zitronenpuderzuckerguss ist,aber der puderzucker muss natürlich in den teig,sorry.
Wenn Du es nochmal machst,wenn dir nich schon die Lust vergangen ist,dann Tu Zucker rein und wenn der teig nich so gut zusammenhält,dann gib noch etwas Milch dazu. Die kekse sind so gedacht,dass Sie ganz mürbe sind.

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jutta93 Tellerwäscher sagt:  
06.04.2012 10:06
das ist gut denn ich hab statt zitrone pfirsichmarmelade benutzt und die waren trotzdem nicht zu süß =)

Na dann wünche ich allen frohe Ostern
und guten Appetit ;)

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Sterneköchin2011  Kaltmamsell sagt:  
06.04.2012 12:51
Hallo,

die standen schon länger auf meiner "to do" Liste. Der Teig ließ sich gut verarbeiten. Ich habe die Kekse mit Lemoncurd gefüllt und mit einer Zitronenglasur oben bestrichen. Ein schöner fruchtiger Geschmack und das absolute Highlight zum Osterbrunch!!!

Ich habe heute auch ein Bildchen hochgeladen.

Grüße von Sterneköchin2011

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Salomee  Chefkoch sagt:  
06.04.2012 13:23
Hat vielleicht jemand eine Idee, was ich zum Ausstechen nehmen kann - ich habe leider keine Keksausstecher in Eiform...

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Jockelchen Suppenkoch sagt:  
06.04.2012 13:38
Also ich hab auch einfach mal Frühlingsmäßige Blumen draus gemacht oder Du stichst Sie einfach mit Gläsern rund aus:) vllt hast Du ja auch Ne frischkäse-Verpackung oder ähnliches,das oval-eierförmig ist?
Liebe grüße und viel Spaß,frohe Ostern

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Salomee  Chefkoch sagt:  
06.04.2012 13:44
Danke... und Nein, hab ich leider nicht...

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jutta93 Tellerwäscher sagt:  
06.04.2012 15:00
also ich hatte auch keine Eierform zum ausstechen .
ich habe einfach eine lehre doste (zB Mais)genommen und diese mit einer Zange in Eierform gebogen


Hat super gut geklappt und sieht echt toll aus =)


viel Spaß beim backen =)

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Salomee  Chefkoch sagt:  
06.04.2012 15:02
Und ich bin eben auch auf eine Lösung gekommen:
Manchmal hat die Natur die besten Lösungen: ich hab ein hartgekochtes Ei halbiert und ausgehölt - tada, fertig war die Ausstechform ;-)

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jutta93 Tellerwäscher sagt:  
06.04.2012 16:26
ja auch ne gute idee =)

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Assistentin Tellerwäscher sagt:  
06.04.2012 15:25
Hallo!

Ich habe letztes Jahr die Kekse gebacken und werde sie dieses Jahr wohl wieder machen müssen, alleine schon wegen der idee!

Allerdings musste ich ein wenig improvisieren, da ich am Ostermontag schnell ein Mitbringesl brauchte und da waren die hier genau das richtige.

Daher habe ich die Oberseiten nur mit Puderzucken bestäubt, das geht schneller und es wird nicht zu sauer.
Und ich habe Aprikosenmarmelade verwendet, da ich nichts anderes im haus hatte.

Aber die Kekse waren hervorragend!

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Salomee  Chefkoch sagt:  
06.04.2012 18:52
Wie bewahr ich die Kekse am Besten auf?
Müssen die wirklich einzeln in Folie... oder einfach alle in eine Blechdose (und dann antürlich in den Kühli wegen dem Curd) ??

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Jockelchen Suppenkoch sagt:  
06.04.2012 20:01
Alle in eine Dose, nur nicht stapeln wegen des Zuckergusses und dann ab in den Kühlschrank, so mach ich das auch :)

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Salomee  Chefkoch sagt:  
06.04.2012 20:07
Super... so habichs auch gemacht.
Danke für die schnellen Antworten!!!

Und schöne Ostertage nochmals....

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Serenade1611 Küchenjunge sagt:  
10.04.2012 15:13
Echt leckere und einfache "Kekse"!

Schmecken schön zitronig-frisch und ganz fein mürbe. Gute Zusammenstellung der Aromen, wobei ich das nächste Mal doch weniger Zucker verwende (50g ungefähr).

Da ich das Lemon Curd selbstgemacht habe, schmeckt es den Beschenkten nochmals besser.

Da wir zwei Personen haben, die auf ihre Zuckerwerte achten müssen, habe ich auf den Guss verzichtet. Schmecken auch so sehr gut.

Osterformen gibt es dann das nächste Mal. Hatte keinen Ei-Ausstecher... :-(

Liebe Grüße,
Serenade

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