Karotten - Orangen - Salat mit Ingwer - Vinaigrette und geräucherter Entenbrust

schnell zubereitet, sehr erfrischendes Gericht als Vorspeise oder auch Hauptspeise im Sommer geeignet

Karotten - Orangen - Salat mit Ingwer - Vinaigrette und geräucherter Entenbrust

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Zutaten

6	Karotte(n), junge
3	Orange(n)
¹/₂	Zwiebel(n), rot
60 g	Ingwer, frisch
6 EL	Olivenöl
	Limettensaft von 3 Limetten
2 EL	Ahornsirup
	Meersalz
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
300 g	Entenbrust, geräucherte
2 Stängel	Minze

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 15 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Karotten schälen und schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Orangen schälen (die weiße Haut muss komplett weggeschnitten sein) und filetieren. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in ganz dünne Ringe schneiden. Alles miteinander in eine Schüssel geben.

Den Ingwer schälen, fein reiben und mit Olivenöl, Limettensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette rühren. Die Vinaigrette über den Salat gießen, mischen und den Salat 15 Minuten durchziehen lassen. Die Minzblättchen in Streifen schneiden und zum Schluss dazu geben.

Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat auf Portionstellern anrichten.

Kommentare anderer Nutzer

sun-of-florida

30.11.2010 20:08 Uhr

ich geb zu das ich skeptisch war, was die Kombination "Zwiebel-Orange" betrifft, war aber super und die Kombi gelungen!
Daher von mir 4 Sterne, sehr lecker!

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