Henglein
Rama Cremefine
| Karotten - Orangen - Salat mit Ingwer - Vinaigrette und geräucherter Entenbrust
schnell zubereitet, sehr erfrischendes Gericht als Vorspeise oder auch Hauptspeise im Sommer geeignet
)
| 6 | Karotte(n), junge |
| 3 | Orange(n) |
| ½ | Zwiebel(n), rot |
| 60 g | Ingwer, frisch |
| 6 EL | Olivenöl |
| Limettensaft von 3 Limetten | |
| 2 EL | Ahornsirup |
| Meersalz | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 300 g | Entenbrust, geräucherte |
| 2 Stängel | Minze |
Zubereitung
Die Karotten schälen und schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Orangen schälen (die weiße Haut muss komplett weggeschnitten sein) und filetieren. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in ganz dünne Ringe schneiden. Alles miteinander in eine Schüssel geben.
Den Ingwer schälen, fein reiben und mit Olivenöl, Limettensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette rühren. Die Vinaigrette über den Salat gießen, mischen und den Salat 15 Minuten durchziehen lassen. Die Minzblättchen in Streifen schneiden und zum Schluss dazu geben.
Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat auf Portionstellern anrichten.
Den Ingwer schälen, fein reiben und mit Olivenöl, Limettensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette rühren. Die Vinaigrette über den Salat gießen, mischen und den Salat 15 Minuten durchziehen lassen. Die Minzblättchen in Streifen schneiden und zum Schluss dazu geben.
Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat auf Portionstellern anrichten.
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Daher von mir 4 Sterne, sehr lecker!
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