Henglein
Rama Cremefine
| Winter - Apfelmarmelade
)
Zubereitung
Das Marzipan im Apfelsaft bei geringer Wärmezufuhr auflösen. Zitronensäure, Zimt und Gelierzucker hinzufügen und verrühren. Zum Kochen bringen, 6 Minuten unter Rühren kochen, anschließend randvoll in Gläser füllen und fest verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
broedners 
sagt:
sagt: 21.09.2008 12:42
Trina78 
sagt:
sagt: 24.09.2008 15:14
Habe die Marmelade am Wochende gekocht, sie ist sehr lecker aber:
Sie ist nicht fest geworden und das Marzipan trennt sich ein wenig und schwimmt oben.
Hab ich was falsch gemacht?
Sie ist nicht fest geworden und das Marzipan trennt sich ein wenig und schwimmt oben.
Hab ich was falsch gemacht?
broedners
sagt:
sagt: 25.09.2008 08:20
immerwaslos 
sagt:
sagt: 13.12.2008 20:16
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept habe ich nachgekocht und hatte die gleichen Probleme wie Trina: es wurde nicht fest. Das Marzipan trennte sich vom Rest.
Also habe ich wieder alles in den Topf zurückgetan und gab noch 2 x 25 g Super Gelierhilfe 3:1 ohne zusätzliche Zuckergabe hinzu. Alles nochmals aufgekocht und siehe da: nun gelierte alles und die Masse trennte sich nicht.
Geschmacklich ist das Rezept ok, ich finde, es könnte mehr nach Marzipan schmecken. Da muß ich wohl noch experimentieren.
Ich wüßte gerne, was der Trick ist, so dass das Rezept mit den Originalzutaten gleich geliert und nicht gerinnt.
Vielleicht ist es doch sinnvoll, die Flüssigkeit nicht zu lange kochen zu lassen? Oder sollte man 1:1 Gelierzucker wählen?
Also habe ich wieder alles in den Topf zurückgetan und gab noch 2 x 25 g Super Gelierhilfe 3:1 ohne zusätzliche Zuckergabe hinzu. Alles nochmals aufgekocht und siehe da: nun gelierte alles und die Masse trennte sich nicht.
Geschmacklich ist das Rezept ok, ich finde, es könnte mehr nach Marzipan schmecken. Da muß ich wohl noch experimentieren.
Ich wüßte gerne, was der Trick ist, so dass das Rezept mit den Originalzutaten gleich geliert und nicht gerinnt.
Vielleicht ist es doch sinnvoll, die Flüssigkeit nicht zu lange kochen zu lassen? Oder sollte man 1:1 Gelierzucker wählen?
Sweet_Mama25 
sagt:
sagt: 13.11.2010 18:11
Nein, ich habe nicht an jedem Aufstrich von dir was auszusetzen :-( Diesem hier würde ich geschmacklich 5 Sterne geben, aber es ist eher Sauce, wurde also nicht fest. Ich habe das Marzipan bei niedriger Temperatur geschmolzen, und danach aufgekocht...trotz mehrerer Gelierproben blieb es flüssig. Zuerst haben sich auch bei mir beide Komponenten getrennt, nach erneutem Schütteln bleibt es gemischt. Lg,Sigrid
miky7388
sagt:
sagt: 15.12.2010 22:45
leideer ist bei mir die marmelade auch nicht fest geworden und das marzipan hat sich vom rest getrennt. schade.
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