Die ausgenommenen frischen Heringe in eine Schüssel legen und mit Weinessig übergießen, bis sie bedeckt sind. So müssen sie 24 Std. liegen. Nach 24 Std. Einlegezeit die Heringe aus dem Essig nehmen und entgräten.

Die Gewürzgurken und die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Alle anderen Zutaten ohne die Lorbeerblätter vermischen. Jetzt anfangen mit dem Schichten. Am Besten eignet sich ein eckiger Behälter mit Deckel.

Erst die Heringsfilets auslegen, dann die Gewürze teelöffelweise draufstreuen, jetzt Gurken-, Zwiebelscheiben und Lorbeerblätter drauf. Dann wieder Heringe, Gewürze, Zwiebeln, Gurken, Lorbeerblätter, wieder Fisch... Den Abschluss sollten Gurken und Zwiebeln bilden.

Den Behälter verschließen und mind. 1 Woche kühl stehen lassen. Es kommt keine Flüssigkeit auf den Fisch, die bildet sich mit der Zeit von alleine.

Einfach und schnell gemacht. Dazu passen sehr gut Bratkartoffeln und ein kaltes Bier.