Die Blätterteigplatten nebeneinanderlegen, auftauen lassen und dann die Ränder miteinander verkleben.

Für die süße Füllung den Honig schmelzen, die gehackten Nüsse unterrühren, auch die Crème fraiche und das Eigelb untermischen. Auf den Teigplatten verstreichen, rundum einen schmalen Rand lassen.

Jede Platte von beiden Seiten her aufrollen, sodass sich beide Rollen in der Mitte treffen. Die Rolle insgesamt ein wenig stauchen, damit ihr ovaler Querschnitt wie Hasenohren wirkt. Sollte die Rolle jetzt zu weich sein, in Folie wickeln und für eine halbe Stunde kaltstellen.

Dann quer in kleinfingerdicke Scheiben schneiden. Nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zusätzliches Einpinseln wird nicht nötig sein, weil die Füllung genügend Saft abgibt. Bei 180°C (Heißluft) im vorgeheizten Ofen etwa 10 - 15 Minuten backen.

Für die herzhaften Hasenöhrchen den Speck in Streifen, diese quer in Würfel schneiden. Mit der sehr fein gewürfelten Zwiebel anschwitzen. Erst wenn diese weich ist, den gehackten Knoblauch unterrühren und kurz mitdünsten – er soll weich werden, darf aber nicht bräunen.

Schließlich den Frischkäse sowie die Gewürze unterrühren. Diese Masse auf der Teigplatte verstreichen und wie oben beschrieben weiter verfahren.