Henglein
Rama Cremefine
| Rindfleisch in Rotwein
mit Korinthen und Oliven
| 1 ½ kg | Rinderbraten (Schmorbraten) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 | Oliven, grüne, ohne Stein |
| 50 | Oliven, schwarze, ohne Stein |
| 75 g | Korinthen |
| 2 EL | Pfefferkörner, grüne, eingelegte |
| 1 TL | Rosmarin |
| 2 TL | Thymian |
| 1 TL | Salz |
| 1 Flasche | Rotwein, kräftiger (z. B. Bordeaux) |
| 0,38 Liter | Schlagsahne |
| 2 cl | Weinbrand oder Cognac |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Fett zum Braten |
Zubereitung
Das Fleisch in sehr große Würfel schneiden. Die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch fein, die Korinthen und Oliven grob hacken. Die Pfefferkörner zerdrücken.
Die Fleischwürfel in sehr heißem Fett anbraten. Die Zwiebelwürfel 3 min. mitbraten. Mit einer halben Flasche Wein aufgießen, Knoblauch, Korinthen, Oliven, Rosmarin, Thymian und Salz zugeben.
Im geschlossenen Topf 30 min. schmoren, danach ohne Deckel weitere 60 bis 90 Minuten garen. Deckel ggf. immer wieder für einige Zeit auflegen. Zwischendurch nach und nach den restlichen Wein angießen.
Zum Schluss die Sahne dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Weinbrand abschmecken. Dazu passen z. B. Baguette und grüner Salat.
Die Fleischwürfel in sehr heißem Fett anbraten. Die Zwiebelwürfel 3 min. mitbraten. Mit einer halben Flasche Wein aufgießen, Knoblauch, Korinthen, Oliven, Rosmarin, Thymian und Salz zugeben.
Im geschlossenen Topf 30 min. schmoren, danach ohne Deckel weitere 60 bis 90 Minuten garen. Deckel ggf. immer wieder für einige Zeit auflegen. Zwischendurch nach und nach den restlichen Wein angießen.
Zum Schluss die Sahne dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Weinbrand abschmecken. Dazu passen z. B. Baguette und grüner Salat.
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