Als erstes gibt man das Mehl in eine große Schüssel und drückt etwa 8 cm tief eine Mulde in das Mehl. Dann gibt man das Pck. Trockenhefe hinein und lässt langsam warmes Wasser darüber gießen – aber nicht alles auf einmal, da man manchmal mehr oder weniger Wasser braucht. Per Hand den Teig gut zu kneten - ist er noch zu trocken, gibt man noch etwas warmes Wasser hinzu. Wenn der Teig nun nicht mehr an den Fingern kleben bleibt und trotzdem das ganze Mehl zu einem homogenen Teig verarbeitet worden ist, gibt man die ganzen Gewürze hinzu und verknetet alles erneut. Anschließend gibt man die kernigen Haferflocken und den 1/2 TL Öl hinzu. Wird der Teig erneut zu trocken, gibt man vorsichtig etwas (!) Wasser hinzu und verknetet es. Die Gewürze und die Haferflocken müssen vollständig verteilt sein, der Teig darf auf keinen Fall kleben und muss ganz fest und eher hart sein. Ist er zu weich geworden, gibt man noch etwas Mehl hinzu.

Nun heizt man den Backofen auf etwa 200°C auf. Jetzt bestreicht man eine Brotbackform (etwa 22 cm lang und 9 cm breit) mit Butter und lässt anschließend vorsichtig die Semmelbrösel einrieseln - aber nur hauchdünn. Sie bewirken, dass das Brot später auf keinen Fall beim Stürzen zerfällt und dazu noch viel leichter aus der Form heraus geht. Den Boden kann man zusätzlich noch einmal mit 70 g Haferflocken bestreuen. Nun gibt man die Teigmasse die Backform und verteilt sie gleichmäßig. Bevor man das Brot in den Ofen schiebt, sticht man mit einer Gabel noch ein paar Mal in den Teig und bestreicht diesen hauchdünn mit warmem (!) Wasser.

Jetzt schiebt man das Brot auf mittlerer Backschiene in den vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft und lässt es etwa 45 Min. backen.