Henglein
Rama Cremefine
| Lammkarree
mit Knoblauch, Chili und frischen Kräutern
| 750 g | Lammfleisch (Lammkarree) |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 Zweig/e | Rosmarin, kleine Zweige |
| 2 EL | Honig |
| 1 TL | Kreuzkümmel - Samen |
| ½ TL | Fenchelsamen |
| ½ TL | Meersalz |
| 10 | Pfefferkörner (Szechuan-Pfeffer) |
| 10 | Koriander - Samen |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 | Gewürznelken |
| 1 Handvoll | Semmelbrösel |
| 1 Stück | Ingwer |
| 6 EL | Olivenöl, extra vergine |
Zubereitung
Meersalz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Fenchel, Koriander, Gewürznelken im Mörser mahlen. Zimt hinzugeben und verrühren. Den Chili, Rosmarin, Ingwer und den Knoblauch klein hacken oder im Mixer zermahlen. Honig und die Semmelbrösel unterrühren und anschließend mit den zermahlenen Gewürzen vermengen.
Die entstandene Paste auf die Oberseite des Karrees streichen und in einer Bratform im auf 200°C vorgeheizten Backofen (Umluft) ca. 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden garen. Sollte die Oberseite schwarz werden, mit Alufolie abdecken. Dazu passt z. B. selbstgemachter Kartoffelbrei mit Muskat.
Die entstandene Paste auf die Oberseite des Karrees streichen und in einer Bratform im auf 200°C vorgeheizten Backofen (Umluft) ca. 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden garen. Sollte die Oberseite schwarz werden, mit Alufolie abdecken. Dazu passt z. B. selbstgemachter Kartoffelbrei mit Muskat.
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