Für die Schokoladentränen die Kuvertüre in einer kleinen Metallschüssel über dem Wasserbad schmelzen. 6 Streifen Tageslichtprojektorfolie (à 13 x 5 cm) auf einer Seite mit der Kuvertüre bestreichen.

Kurz bevor die Kuvertüre fest wird, die kurzen Seiten der Folien tränenförmig zusammenbiegen. Mit den Fingern festhalten, bis die Kuvertüre die Form hält (evtl. mit einer Büroklammer fixieren). Für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ovale Kuvertüretropfen ausstreichen, die Tränen draufsetzen und wiederum in den Kühlschrank stellen. Wenn die Schokolade vollkommen ausgehärtet ist, mit einem scharfen, kleinen Messer oder einem Skalpell am Außenrand der Tränen entlangfahren und vorsichtig die überschüssige Kuvertüre abbrechen. Langsam die Folie abziehen.

Für die Erdbeermousse die Erdbeeren mit dem Puderzucker pürieren und mit dem Zucker verrühren. Anschließend erst die geschlagene Sahne und dann das zerbröselte Baiser unterheben. Die Mousse in die Schokoladentränen füllen und einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.