Henglein
Rama Cremefine
| Pesto aus Tomaten - Nüssen - Pinienkernen - Basilikum
Pesto als Brotaufstrich oder als Sauce
| 125 g | Tomate(n), getrocknete |
| 25 g | Tomatenmark |
| 15 g | Basilikum, frisches |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 30 g | Pinienkerne |
| 30 g | Cashewnüsse, ungesalze |
| 1 Schuss | Balsamico |
| 125 ml | Olivenöl, kalt gepresstes |
| 1 Prise | Salz |
| 125 g | Parmesan am Stück |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Die Tomaten mit etwas Wasser und einem Schuss Balsamicoessig weich köcheln (ca. 30 Minuten). In der Zwischenzeit die Pinien- und Cashewkerne zerkleinern, das Basilikum klein hacken und den Parmesan reiben.
Die weichen Tomaten mit dem Knoblauch pürieren (Wasser vorher abgießen) und anschließend alle Zutaten untermischen. Das fertige Pesto z. B. in heiß ausgespülte Honiggläser abfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren (hält mindestens zwei Wochen - bei uns nur wenige Tage).
Die weichen Tomaten mit dem Knoblauch pürieren (Wasser vorher abgießen) und anschließend alle Zutaten untermischen. Das fertige Pesto z. B. in heiß ausgespülte Honiggläser abfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren (hält mindestens zwei Wochen - bei uns nur wenige Tage).
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Kommentare anderer Nutzer
KarinB 
sagt:
sagt: 29.06.2011 18:29
Da kann ich mich nur anschließen. Ich habe das Pesto mit in Öl eingelegten Tomaten gemacht und mir das Köcheln geschenkt. Dafür habe ich es mit 25 ml Öl weniger gemacht. Das Pesto wird es am Wochenende für eine Grillparty wieder geben.
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gab es bei uns schon zu nudeln, als brotaufstrich oder im sommer zum grillen!
danke fürs einstellen :-)
lg annette
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