Kentucky French Chicken an knusprigen Kartoffelspalten mit grünen Speckbohnen

Die Kartoffeln säubern und in Spalten schneiden. In einer Mischung aus Olivenöl, Meersalz und Paprika edelsüß wälzen. Backpapier auf einem Backblech auslegen und die so marinierten Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen.

Den Backofen vorheizen und die Kartoffelspalten bei 170 Grad Umluftgrill für ca. 30 Minuten backen lassen. Nach der Hälfte der Backzeit die Kartoffelspalten wenden. Die Kartoffeln sollten außen rum schön knusprig sein und innen schön weich.

Für die Hähnchenbrüste eine Marinade herstellen, und zwar aus dem Erdnussöl, Sojasoße und dem spezial Kentucky Würzsalz und dem Senf. Die Brüste darin wenden und mindestens eine halbe Stunde einwirken lassen.

Die Brüste in eine Auflaufform einlegen und mit dem Rest der Marinade begießen. Das Ganze in den Backofen bei etwa 200 Grad Unter-/Oberhitze auf der mittleren Schiene für gut 15 Minuten backen lassen. Eventuell zwischenzeitlich mit der Marinade nochmals beträufeln. Um eine schöne goldbraune Färbung zu erreichen und etwas Knusperhaut zu erzielen, kurz nochmals unter den Grill schieben.

Die Bohnen im gefrorenen Zustand in kochendes Wasser geben, und in etwa 6 Minuten gar kochen. Kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie grün und knackig bleiben. Den Bacon knusprig auslassen und die Bohnen dazugeben. Die Hähnchenbrust auf den Teller legen, die Kartoffelspalten dazugeben und die Bohnen ebenfalls dazu reichen.