Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Makkaroni in Salzwasser in ca. 10 Minuten al dente kochen, gut abtropfen lassen.

Den Parmaschinken in schmale Streifen schneiden. Die Crème fraîche mit dem Parmesan in einer großen Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Makkaroni und Parmaschinken dazu geben, alles gut mischen und in eine gefettete Auflaufform füllen.

Mit Emmentaler bestreuen und 15-20 Minuten gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist.