Die Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und längs in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, längs vierteln, die Kerne herausschneiden und mit dem Sparschäler längs in Streifen hobeln. Die Möhren schälen und ebenfalls mit dem Sparschäler in Streifen hobeln. Damit ist das Schlimmste überstanden!

Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. 4 EL Öl in eine heiße Pfanne geben und Möhrenstreifen, Zucchinistreifen, Paprikastreifen und Zwiebelspalten 5 Minuten unter häufigem Wenden darin braten. Mit Balsamico ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Die Knoblauchzehe und die getrockneten Tomaten fein hacken und in dem restlichen Öl in einem kleinen Topf anbraten. Die Pizzatomaten dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen. Basilikum klein schneiden und mit der Sahne zu der Sauce geben. Kurz durchpürieren. Die Nudeln abgießen, mit dem Gemüse und der Sauce mischen und sofort servieren.

Falls nicht alle Personen gleichzeitig zum Essen anwesend sein sollten, was ja ab und zu mal vorkommt, Nudeln, Gemüse und Sauce einfach getrennt lassen, dann "matschen" die Nudeln nicht so durch.