Aprikosen fein würfeln. Mit Sekt übergießen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Milch mit 140 ml Wasser lauwarm erwärmen. Zucker und Hefe darin auflösen. Mehl, Salz und Hefemischung zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Die Blätterteigscheiben auftauen lassen, übereinander legen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen (20 x 20 cm). Den Blätterteig schräg versetzt auf die Mitte des Hefeteigs legen. Teigecken darüber schlagen. Umdrehen und zu einem Rechteck (20 x 30 cm) ausrollen. Das Rechteck dreifach übereinander schlagen. Erneut ausrollen. Den Vorgang zweimal wiederholen, dann den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 30 x 30 cm groß ausrollen. Die Aprikosen gut abtropfen lassen und zusammen mit den Pistazien auf dem Teig verteilen. Den Teig aufrollen und in 16 Scheiben schneiden. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Eigelb und Sahne verrühren und die Teigschnecken damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen (E: 200°C) ca. 15 Minuten backen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren und die Schnecken noch warm damit bestreichen. Trocknen lassen.