Zuerst die Eier trennen.

Die dunkle Schokolade mit der Butter gemeinsam erwärmen (in der Mikrowelle - aber nicht zu heiß, sonst verbrennt die Schokolade). Den Staubzucker und die 6 Eigelbe beimengen. Das Eiweiß zu schnittfestem Schnee schlagen, dann den Zucker beimengen und einen EL davon dem Schokoteig untermengen. Das Mehl mit dem Kartoffelmehl mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig heben.
Hier ist es wichtig, wirklich mit einem Löffel jeweils Mehlmischung und Eischnee unterzuheben - wenn man es einfach nur einrührt, wird die Sachertorte platt wie ein Blechkuchen und verliert die Luftigkeit! Den Teig in eine gefettete und bemehlte 24er Springform geben.

Ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen. Dann auf 150°C - 130°C herunterschalten und den Teig ca. 50 Minuten zu Ende backen. Der Stricknadeltest am Ende der Backzeit ist oft hilfreich!

Die Torte auskühlen lassen und in der Mitte waagerecht halbieren. Dann mit der Marmelade füllen und rundum bestreichen. Zum Schluss noch mit der Schokoladenglasur bestreichen.
Anmerkung: Hier entscheidet der Geschmack, ob gekaufte oder selber gemachte Glasur verwendet wird. Wir machen meist eine Glasur aus dunkler Schokolade und Butter, das geht schnell und passt perfekt zum Kuchengeschmack.