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Hackbällchen in fruchtig - scharfer Tomatensauce mit Koriander
gut vorzubereiten und super auch auf einem (Tapas) Buffet
Zutaten
| 500 g | Hackfleisch |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 EL | Tomatenmark, |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Quark |
| 250 ml | Brühe und/oder Tomatensaft |
| Zucker | |
| 5 Stiele | Koriander, grob gehackt, alternativ Petersilie |
| 3 | Tomate(n), (je nach Größe) |
| 1 | Limone(n), den Saft oder Zitronensaft |
| Salz | |
| Cayennepfeffer oder Chili | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eine Zwiebel in feine Würfel schneiden, in Olivenöl andünsten.
Den fein gehackten Knofi dazu und ein bisschen Zucker darüber geben und Farbe nehmen lassen.
Dann etwas Tomatenmark und Paprika dazu, leicht anrösten lassen.
Jetzt mit Brühe oder Tomatensaft ablöschen, hier kann je nach Geschmack noch Chili oder Cayennepfeffer bei gegeben werden.
Die Sauce nun köcheln lassen.
Jetzt die Tomaten enthäuten und entkernen (die Flüssigkeit von den Tomaten mit den Kernen aufheben), dann die Tomaten würfeln, in eine Schüssel geben, etwas Limonensaft, eine Prise Zucker und Salz drüber geben, den gehackten Koriander und das Ganze ziehen lassen.
Die Masse mit den Kernen kann man nun noch durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit in die heiße Sauce passieren.
Das Hackfleisch:
1 Ei , 1 guten El. Quark, Zwiebel, Knofi und mit Salz, Cayennepfeffer, Paprika abschmecken.
Bällchen formen und leicht anbraten.
Habe die Bällchen nach dem Anbraten nochmals in der heißen Sauce ziehen lassen, raus genommen und jetzt in die kalten Tomatenwürfel gegeben.
Zum Schluss einfach noch was von der heißen, einreduzierten Sauce darüber, dadurch behalten die Tomatenstückchen noch ihre Form und haben noch was frisches.
Entweder das Ganze so als Fingerfood bei einer Party, aber auch lecker mit Reis, Nudeln oder Bratkartoffeln als Hauptmahlzeit reichen.
Den fein gehackten Knofi dazu und ein bisschen Zucker darüber geben und Farbe nehmen lassen.
Dann etwas Tomatenmark und Paprika dazu, leicht anrösten lassen.
Jetzt mit Brühe oder Tomatensaft ablöschen, hier kann je nach Geschmack noch Chili oder Cayennepfeffer bei gegeben werden.
Die Sauce nun köcheln lassen.
Jetzt die Tomaten enthäuten und entkernen (die Flüssigkeit von den Tomaten mit den Kernen aufheben), dann die Tomaten würfeln, in eine Schüssel geben, etwas Limonensaft, eine Prise Zucker und Salz drüber geben, den gehackten Koriander und das Ganze ziehen lassen.
Die Masse mit den Kernen kann man nun noch durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit in die heiße Sauce passieren.
Das Hackfleisch:
1 Ei , 1 guten El. Quark, Zwiebel, Knofi und mit Salz, Cayennepfeffer, Paprika abschmecken.
Bällchen formen und leicht anbraten.
Habe die Bällchen nach dem Anbraten nochmals in der heißen Sauce ziehen lassen, raus genommen und jetzt in die kalten Tomatenwürfel gegeben.
Zum Schluss einfach noch was von der heißen, einreduzierten Sauce darüber, dadurch behalten die Tomatenstückchen noch ihre Form und haben noch was frisches.
Entweder das Ganze so als Fingerfood bei einer Party, aber auch lecker mit Reis, Nudeln oder Bratkartoffeln als Hauptmahlzeit reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Schmeckt suuuuuuuuuuuuperklasse!
Ganz schnell gemacht und sehr lecker!
Danke für das Rezept!
LG
camouflage165
Danke für das Rezept!
LG
camouflage165
Hallo chefkochmampfi,
ein etwas aufwändiges Gericht, aber es lohnt sich! Die Kombination von der kalten und heißen Tomatensoße ist sehr raffiniert, klasse Idee.
5* und liebe Grüße
Petra
ein etwas aufwändiges Gericht, aber es lohnt sich! Die Kombination von der kalten und heißen Tomatensoße ist sehr raffiniert, klasse Idee.
5* und liebe Grüße
Petra
Wir waren alle begeistert und wenn man erst mal am rühren ist, dann find ich es gar nicht so aufwendig! 5 + von mir / uns ;o)
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für das Rezept. Es ist super angekommen und ich habe noch 1/8 l trockenen Sherry zum Einkochen dazu gegeben. Danke, echt klasse!
Suuuuper lecker! Erst dachte ich ja, das kann nix werden nur mit Brühe und Tomatenmark. Aber die Kombination schmeckt wirklich lecker und frisch. Da ich keien Koriander hatte, habe ich einen Zweig Rosmarin und Oregano in der Soße ziehen lassen. Aber die Koriandervariante wird getestet.
Lieben gruß, dippegucker
Lieben gruß, dippegucker
Moin!
Für TK kein Zucker verwenden.
LG Matrimats
Für TK kein Zucker verwenden.
LG Matrimats
Hmmm...wirklich lecker. War auch schnell gemacht . Tolles Rezept!!!
Hallo,
sehr lecker. Ich habe die Bällchen auch im Ofen noch in der Sauce ziehen lassen, und sie sind sehr schön locker geblieben.
Bloß mit dem Koriander muss man sehr vorsichtig sein; schon ein wenig zu viel kommt bei Gästen nicht so gut an.
Ich aber liebe es mit einer ordentlichen "Prise" Koriander; es schmeckt dann so schön arabisch.
LG
Thomi
sehr lecker. Ich habe die Bällchen auch im Ofen noch in der Sauce ziehen lassen, und sie sind sehr schön locker geblieben.
Bloß mit dem Koriander muss man sehr vorsichtig sein; schon ein wenig zu viel kommt bei Gästen nicht so gut an.
Ich aber liebe es mit einer ordentlichen "Prise" Koriander; es schmeckt dann so schön arabisch.
LG
Thomi
Hallo Thomi,
es freut mich sehr, dass auch dir die Bällchen gut geschmeckt haben,
bei Koriander muss ich dir zustimmen, denn da gibt es sehr große Unterschiede, den deutschen mag ich gar nicht, man sollte versuchen thailändischen (asiatischen) zu bekommen, denn dieser hat einen ganz anderen Geschmack.
Man kann sich auch gut selber welchen ziehen, dazu benötigt man nur Koriandersamen aus einem asiatischen Geschäft und kann sich damit seinen eigenen Koriander anbauen, jeder wird den Geschmacksunterschied zwischen den beiden Arten bemerken.
LG
Mampfi
es freut mich sehr, dass auch dir die Bällchen gut geschmeckt haben,
bei Koriander muss ich dir zustimmen, denn da gibt es sehr große Unterschiede, den deutschen mag ich gar nicht, man sollte versuchen thailändischen (asiatischen) zu bekommen, denn dieser hat einen ganz anderen Geschmack.
Man kann sich auch gut selber welchen ziehen, dazu benötigt man nur Koriandersamen aus einem asiatischen Geschäft und kann sich damit seinen eigenen Koriander anbauen, jeder wird den Geschmacksunterschied zwischen den beiden Arten bemerken.
LG
Mampfi
hola,
ich habe sie ohne sosse gemacht, das ich ein gemüse mit soose dazu hatte
danke fürs rezept
saludos medi
ich habe sie ohne sosse gemacht, das ich ein gemüse mit soose dazu hatte
danke fürs rezept
saludos medi
Hi,
super Rezept:-) hab´s gerade nachgkocht und ich (...und alle Mitesser)
sagen: Echt lecker! Volle Punkte und ein Bild ist auch unterwegs.
glg
Pimienta21
super Rezept:-) hab´s gerade nachgkocht und ich (...und alle Mitesser)
sagen: Echt lecker! Volle Punkte und ein Bild ist auch unterwegs.
glg
Pimienta21
und wer möchte kann im Fotoalbum noch mehr Bilder dazu sehen
http://www.chefkoch.de/user-fotos.php?id=27204&picid=431508
hatte ich doch glatt vergessen;-)
http://www.chefkoch.de/user-fotos.php?id=27204&picid=431508
hatte ich doch glatt vergessen;-)
Hi, ich wollte dieses Rezept am nächsten Wochenende ausprobieren zu einer Party. Daher würde ich gern wissen, ob ich das schon am Vortag oder Vormittag zubereiten kann und das dann nur noch aufwãrme abends?
Hat das damit schonmal jemand ausprobiert? ich hoffe auf euer Feedback!!
Vielen Dank, Claudia
Hat das damit schonmal jemand ausprobiert? ich hoffe auf euer Feedback!!
Vielen Dank, Claudia
Hallo Claudia,
sorry dass ich erst heute dazu komme deine Frage zu beantworten,
und ich hoffe es ist noch nicht ganz zu spät ;-)
Sicher kannst du die Bällchen und die Tomatensauce vorbereiten, es schmeckt auch kalt sehr gut.
Wenn du es war magst würde ich die Bällchen in der Sauce warm werden lassen, aber nur langsam ziehen und nicht kochen lassen.
Viel Erfolg und ich hoffe es schmeckt euch auch so gut wie uns:-)
LG
Mampfi
sorry dass ich erst heute dazu komme deine Frage zu beantworten,
und ich hoffe es ist noch nicht ganz zu spät ;-)
Sicher kannst du die Bällchen und die Tomatensauce vorbereiten, es schmeckt auch kalt sehr gut.
Wenn du es war magst würde ich die Bällchen in der Sauce warm werden lassen, aber nur langsam ziehen und nicht kochen lassen.
Viel Erfolg und ich hoffe es schmeckt euch auch so gut wie uns:-)
LG
Mampfi
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AndreaM
23.08.2008 14:54 Uhr