Die Eier trennen, Eiweiß schaumig schlagen, dann den Zucker zufügen. Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Dann die Eigelbe und zuletzt das Mehl unterrühren.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen. Ca. 10 bis 15 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Ofen (Ober und Unterhitze) backen.

Die Mengenangabe bezieht sich auf einen Biskuitboden in der Größe eines Backbleches (z. B. für eine Biskuitrolle).

Für einen Tortenboden nur die Hälfte nehmen. Die Menge für Zucker und Mehl richtet sich nach der Anzahl der Eier - pro Ei einen EL Zucker und einen EL Mehl.