| Aargauer Rüeblitorte
Karottenkuchen
| 200 g | Zucker |
| 300 g | Mandel(n), geraspelt |
| 300 g | Karotte(n) (Rüebli), geraspelte |
| 5 | Ei(er) |
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale und der Saft davon |
| 60 g | Mehl |
| 1 EL | Kirschwasser |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| Butter für die Form | |
| Mehl für die Form | |
| n. B. | Puderzucker zum Bestäuben oder Zuckerguss zum Bestreichen |
Zubereitung
Eine runde Kuchenform (24 cm) ausbuttern und leicht bemehlen. Eigelb und Eiweiß trennen.
Das Eigelb mit dem Zucker so lange schaumig schlagen, bis der Zucker sich weitgehend aufgelöst hat. Nacheinander Zitronenschale, Mandeln, Rüebli, Zitronensaft, Mehl, Salz, Backpulver und Kirschwasser zugeben und gut mischen. Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen. Den Teig sofort in die Kuchenform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 165°C ca. 1 Std. backen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Zuckerguss (aus 150 g Puderzucker mit 1 EL Zitronensaft glatt verrührt) bestreichen.
Tipp: Die Torte mit Rüebli aus Marzipan dekorieren.
Das Eigelb mit dem Zucker so lange schaumig schlagen, bis der Zucker sich weitgehend aufgelöst hat. Nacheinander Zitronenschale, Mandeln, Rüebli, Zitronensaft, Mehl, Salz, Backpulver und Kirschwasser zugeben und gut mischen. Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen. Den Teig sofort in die Kuchenform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 165°C ca. 1 Std. backen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Zuckerguss (aus 150 g Puderzucker mit 1 EL Zitronensaft glatt verrührt) bestreichen.
Tipp: Die Torte mit Rüebli aus Marzipan dekorieren.
