| Gebackener Osterhase oder gebackenes Osterlamm
)
| 4 | Ei(er) |
| 200 g | Zucker |
| 2 EL | FUCHS Vanillezucker |
| 1 TL, gestr. | FUCHS Cardamom, gemahlen |
| 1 Prise | Salz |
| 350 g | Mehl |
| 1 ½ TL | Backpulver |
| 1 | Orange(n), den Saft davon |
| ½ TL | FUCHS Orangenschalen-Aroma |
| Butter für die Form | |
| 2 EL | Paniermehl für die Form |
Zubereitung
Eier trennen, Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Cardamom und Salz schaumig schlagen. Mehl und Backpulver sieben, mit Orangensaft und Orangenschalen-Aroma hinzufügen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterziehen. Drei Formen (Häschen oder Lamm) einfetten, mit Paniermehl ausstreuen und Teig einfüllen. Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Figuren ca. 30 Minuten backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 200 Grad/Stufe 4, Umluft 180 Grad). Aus den Formen lösen und abkühlen lassen. Häschen und Lamm nach Wunsch mit einer Mischung aus Puderzucker, Zimt und Cardamom bestreuen oder mit Vollmilchkuvertüre überziehen. Mit angerührtem Zuckerguss Gesichter aufbringen oder mit einer Schleife verzieren.
Backzeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Kommentare anderer Nutzer
scino 
sagt:
sagt: 06.04.2004 18:02
Ich backe seit einigen Jahren immer zu Ostern für alle Osterhasen,aber ich habe so schwierigkeiten,die Form nach dem backen zu lösen ohne die Ohren des Hasen abzubrechen.
Hast du einen Tip???
Gruß SCINO
Hast du einen Tip???
Gruß SCINO
knezi 
sagt:
sagt: 05.04.2007 14:08
hallo,
habe vor einigen tagen das erste mal ein lämmchen
für ostern "probegebacken" und in dem heftchen mit
den rezeptideen stand folgender tip zum lösen der metallform:
nach dem backen die form in ein feuchtes tuch wickeln,
nach ca. 10 min. haltestifte entfernen und die beiden
formteile vorsichtig vom kuchen lösen.
bei mir hat es prima geklappt.
liebe grüße und frohe ostern
visnja
habe vor einigen tagen das erste mal ein lämmchen
für ostern "probegebacken" und in dem heftchen mit
den rezeptideen stand folgender tip zum lösen der metallform:
nach dem backen die form in ein feuchtes tuch wickeln,
nach ca. 10 min. haltestifte entfernen und die beiden
formteile vorsichtig vom kuchen lösen.
bei mir hat es prima geklappt.
liebe grüße und frohe ostern
visnja
alina1st 
sagt:
sagt: 18.05.2004 22:06
hallo scino
ich hatte ein relativ ähnliches problem mit meiner form aber so schön wie das ist ist mein Vater Bäcker und von dem hab ich folgenden Tip erhalten:
-Die Form Immer mit Butter fetten, und zwar so dick, dass die From fast schon gelb ist innendrin
-Den Hasen/das Lamm immer erst 1-2 stunden in der Form ruhen lassen nach dem backen (bis es wirklich kühl ist) und dann erst versuchen, die Form abzulösen.....sie geht dann so leicht ab dass das mit den ohren gar kein problem mehr ist;)
ich hoffe damit kannst du was anfangen und ich hab dir hier nichts erzählt was du schon weißt;)
lg alina
ich hatte ein relativ ähnliches problem mit meiner form aber so schön wie das ist ist mein Vater Bäcker und von dem hab ich folgenden Tip erhalten:
-Die Form Immer mit Butter fetten, und zwar so dick, dass die From fast schon gelb ist innendrin
-Den Hasen/das Lamm immer erst 1-2 stunden in der Form ruhen lassen nach dem backen (bis es wirklich kühl ist) und dann erst versuchen, die Form abzulösen.....sie geht dann so leicht ab dass das mit den ohren gar kein problem mehr ist;)
ich hoffe damit kannst du was anfangen und ich hab dir hier nichts erzählt was du schon weißt;)
lg alina
krikri 
sagt:
sagt: 16.03.2005 11:23
Uiiii! Mit Kardamom! Das Gewürz liebe ich aus der indischen Küche! Dieses Schaf muß ich unbedingt probieren!
LG
Christine
P.S. Ich streiche meine Formen auch immer gaaanz dick mit Butter ein und hatte noch nie Probleme beim Lösen.
LG
Christine
P.S. Ich streiche meine Formen auch immer gaaanz dick mit Butter ein und hatte noch nie Probleme beim Lösen.
Nuessle
sagt:
sagt: 25.03.2005 10:48
Wichtig nach dem einfetten der Form (das Fett muss nicht so dick aufgetragen werden, tropft nur alles beim backen heraus): die Form mit Semmelbrösel sorgfältig ausstreuen, so bleibt nichts kleben.
MoaP
sagt:
sagt: 29.03.2005 12:48
Ich kann das Rezept nicht empfehlen. Hab es an Ostern probiert.
Habe die Eier wie im Rezept angegeben getrennt und bekam einen total harten Teig (wie Keksteig). Da konnte man das geschlagene Eiweiß natürlich überhaupt nicht unterheben sondern musste es reinkneten.
Die Backzeit brauchte bei mir auch etwas länger was ja kein Problem ist.
Der Teig schmeckte leider überhaupt nicht, er war total bitter. Habe sogar etwas weniger als 1 gestr. TL Cardamon genommen, aber ich vermute es lag am Cardamon? Oder am Orangensaft? Keine Ahnung.
Dafür hatte ich absolut keine Probleme beim Herauslösen des Hasens :) Hab den Hasen zuerst eingefettet und dann mit Semmelbröseln "bemehlt".
Habe die Eier wie im Rezept angegeben getrennt und bekam einen total harten Teig (wie Keksteig). Da konnte man das geschlagene Eiweiß natürlich überhaupt nicht unterheben sondern musste es reinkneten.
Die Backzeit brauchte bei mir auch etwas länger was ja kein Problem ist.
Der Teig schmeckte leider überhaupt nicht, er war total bitter. Habe sogar etwas weniger als 1 gestr. TL Cardamon genommen, aber ich vermute es lag am Cardamon? Oder am Orangensaft? Keine Ahnung.
Dafür hatte ich absolut keine Probleme beim Herauslösen des Hasens :) Hab den Hasen zuerst eingefettet und dann mit Semmelbröseln "bemehlt".
sirodle
sagt:
sagt: 14.04.2006 10:38
Habe das Rezept auch ausprobiert und es erging mir wie MoaP. Ich konnte auch das geschlagene Eiweiß fast nicht unterheben. Dadurch wurde das gebackene Lamm fest und kompakt. Geschmacklich fand ich's lecker, aber wie gesagt, viel zu fest und ich konnte auch keine 3 Formen damit füllen - zu wenig Teig. Habe das Rezept mit andern Osterlamm-Rezepten verglichen und könnte mir vorstellen, dass Butter als Zutat fehlt!
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