Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Chili halbieren und entkernen, dann in Streifen schneiden. Ingwer schälen und reiben. Knoblauch pellen und zerdrücken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen darin 10 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen.
In der Zwischenzeit in einem Wok oder Pfanne Öl erhitzen. Chilistreifen, Zwiebelringe, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren in ca. 3 Min. glasig dünsten. Paste hinzufügen. Mit Sojasauce und 100 ml Wasser ablöschen und die Sauce etwas eindicken lassen. Den Blumenkohl untermischen und bei schwacher Hitze weitere 3 Min. ziehen lassen.

Mit Reis und Sambal Oelek servieren.