Schalotten und Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Vom Zitronengras nur das untere Helle fein hacken. Nelke im Mörser zerstoßen.
Paste mit einem Löffelrücken zerdrücken. Alle Gewürze mit dem Palmzucker und dem Sambal Oelek zu einer dicken Paste verrühren. In den Braten eine Tasche schneiden und mit der Würzpaste füllen. Mit Holzspießen die Tasche verschließen und das Küchengarn kreuzförmig um die Spieße wickeln und am Ende verknoten.

Grill anheizen und den Braten auf einen Grillspieß stecken. Ca 30-45 Min. den Braten grillen.
Holzspieße und Garn entfernen und den Braten aufschneiden.