Mehl, 1 EL Öl, Salz und Joghurt in eine Schüssel geben. Die Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und dazu geben. Einen glatten Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Paprika und Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Thymianblättchen abzupfen. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und entkernen, dann würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Nun den Backofen auf 225°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig nochmals kurz durchkneten und in 8 Portionen teilen. zu länglichen Fladen ausrollen und jeweils mit etwas Hackfleisch und Gemüse belegen, dabei einen Rand freilassen. Dann Thymian und Schwarzkümmel darüber streuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Ränder der Fladen aufrollen. Die Fladen bei 225°C etwa 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Dazu passen in feine Ringe geschnittene Zwiebeln mit gehackter Petersilie vermengt und Meerrettichsauce aus 4 EL Meerrettich, Salz, Pfeffer, und 8-10 EL Joghurt.