Die Eier mit dem Zucker dick cremig aufschlagen, dann das Mehl und den Kakao darauf sieben und unterheben. In eine Springform füllen und bei 200°C 20-30 Minuten backen.

Die Sauerkirschen incl. Saft (ein bisschen Saft zum Aromatisieren der Sahne zurückbehalten) mit 1 EL kalt aufgelöster Speisestärke aufkochen, dazu wenig Zucker geben, abkühlen lassen. Die Sahne mit Sahnesteif schlagen, Vanille und den zurückbehaltenen Kirschsaft dazu geben, nicht süßen.

Den Biskuitboden 2x durchschneiden. Den ersten Boden mit einem Tortenring oder dem gereinigten Rand der Springform umstellen und die Kirschfüllung darauf verteilen, den 2. Boden darauf setzen, mit Sahne bestreichen. Den Deckel darauf legen und nun die ganze Torte mit Sahne einstreichen. Die Schokolade frisch raspeln und an den Rand drücken. Die Torte ausgarnieren, je nach Geschmack, evtl. mit Kirschen und Rosetten wie die Klassische Schwarzwälder Kirschtorte oder z. B. als Motivtorte mit Marzipan.

Achtung wenn die Garnierung mit Marzipan gemacht werden soll, dann erst am Tag des Verzehrs, denn Sahne weicht Marzipan auf.