Die Speisestärke in eine Schüssel geben, in 2 EL Wasser auflösen und beiseitestellen. In einem Topf 250 g Blaubeeren mit 250 ml Wasser kochen, dann auspressen, damit ein Püree entsteht. Zucker und die aufgelöste Stärke zugeben und 5 Min. aufkochen (bzw. bis ein klarer Sirup entsteht).

Vom Herd nehmen und die restlichen Blaubeeren zugeben. Die Mischung auf den Tortenboden geben und vor dem Servieren 2 Std. kaltstellen. Mit Schlagsahne oder Eiscreme und Blaubeeren garnieren.