Ein Rezept, mit dem man jede Schwiegermutter begeistert. Ich habe es schon mit größeren Portionen probiert, es bleibt nie etwas übrig.

Die Rehkeule häuten und wenn noch nicht geschehen, von Sehnen befreien, waschen und abtrocknen. Das Öl mit den getrockneten Kräutern, der Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren und die Keule damit einreiben.

Den Speck in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken, die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Tomaten brühen, häuten und klein schneiden.

Die Speckwürfel in einem Bratentopf glasig braten, die Keule drauflegen und ringsum bräunen. Die Zwiebel, die Äpfel und die Tomaten zugeben und 3 Minuten mitbraten lassen. Die Fleischbrühe zugießen. Die Keule zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren lassen.

Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Die Speisestärke mit der Sahne verquirlen und die Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Soße getrennt zur Rehkeule servieren.