Henglein
Rama Cremefine
| Mandel - Meerrettich - Sauce
eine hervorragende Sauce zu Fisch
| 20 g | Butter |
| 25 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 125 ml | Sahne |
| 50 g | Mandel(n), abgezogen und gemahlen |
| 80 g | Meerrettich aus dem Glas |
| n. B. | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| Muskat |
Zubereitung
Die Butter zerlassen, Mehl unter Rühren darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Milch und Sahne zugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Soße zum Kochen bringen, einige Minuten kochen lassen.
Die Mandeln unterrühren, kurz miterhitzen, mit Salz, Zucker und Muskat würzen. Den Meerrettich in die Soße geben. Nicht mehr kochen lassen. Wer die Soße schlanker mag, kann die Sahne durch Milch ersetzen. Sie passt hervorragend zu Fisch.
Die Mandeln unterrühren, kurz miterhitzen, mit Salz, Zucker und Muskat würzen. Den Meerrettich in die Soße geben. Nicht mehr kochen lassen. Wer die Soße schlanker mag, kann die Sahne durch Milch ersetzen. Sie passt hervorragend zu Fisch.
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diese Sauce war wirklich sehr sehr lecker, aber die Meerrettichmenge fand ich relativ knapp bemessen, ich hatte einen besonders scharfen und geschmacksintensiven verwendet (also, nix mit Mild etc.) und trotzdem hab ich die doppelte Menge benötigt. War aber ganz praktisch so, denn so hab ich das Glas gleich leerbekommen. Die Sauce passt übrigens wirklich hervorragend zu Fisch! Tolle Idee!
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