Henglein
Rama Cremefine
| Verlorene Eier in einer süßsauren Specksoße / süßsaure Eier
)
| n. B. | Margarine |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 250 g | Räucherbauch |
| 2 EL | Mehl |
| 1 EL | Essig |
| 2 EL | Zucker |
| ½ EL | Senf, mittelscharfer |
| 4 | Ei(er) |
| ½ Liter | Wasser |
Zubereitung
Speck und Zwiebeln würfeln und in der Margarine kräftig anbraten. Anschließend das Mehl hinzugeben, anschwitzen, bis eine goldbraune Mehlschwitze entstanden ist und mit Wasser ablöschen (je nachdem wie viel Soße es werden soll). Nun mit Senf, Essig und Zucker nach eigenem Geschmack abschmecken (n.B. etwas Salz, was sich aber meist durch den Speck erübrigt).
Das Ganze 10 Minuten köcheln lassen und dann die Eier aufschlagen, vorsichtig in die Soße geben, kurz aufkochen und dann nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Am besten schmecken frische Stampfkartoffeln dazu.
Ein Lieblingsgericht aus meiner Kindheit, was wir heute noch sehr gerne essen und was ganz schnell zubereitet ist.
Das Ganze 10 Minuten köcheln lassen und dann die Eier aufschlagen, vorsichtig in die Soße geben, kurz aufkochen und dann nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Am besten schmecken frische Stampfkartoffeln dazu.
Ein Lieblingsgericht aus meiner Kindheit, was wir heute noch sehr gerne essen und was ganz schnell zubereitet ist.
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Kommentare anderer Nutzer
Sushi-Chris 
sagt:
sagt: 24.02.2011 01:43
Verlorene Eier -damit sind in den allermeisten Fällen die pochierten Eier gemeint. Pochieren heißt in jedem Fall , daß unterhalb der Siedegrenze das Ei gargezogen wird. Das braucht immer ein wenig Zeit und Gedult. Das Ergebnis ist das geronnene Eiweiß und das noch cremige Dotter!
Ob nun mit ner Senfsauce oder süß-sauer (schlesiche Art) und mit Salzkartoffeln oder mit Kartoffelpüree ist einfach nur Geschmackssache!
Den besonderen Kick bekommt dieses Gericht auf jeden Fall mit ein paar Schnittlauchröllchen oder großblättriger Petersilie. Jedenfalls ein Klassiker der deutschen Küche!
Ob nun mit ner Senfsauce oder süß-sauer (schlesiche Art) und mit Salzkartoffeln oder mit Kartoffelpüree ist einfach nur Geschmackssache!
Den besonderen Kick bekommt dieses Gericht auf jeden Fall mit ein paar Schnittlauchröllchen oder großblättriger Petersilie. Jedenfalls ein Klassiker der deutschen Küche!
josi51
sagt:
sagt: 07.05.2011 13:42
Habe es genauso nach gekocht,statt Wasser habe ich Gemüse-brühe genommen denn mein Speck war milde. Sehr einfach und sehr gut.
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Ich mag allerdings keinen Senf (da mach ich dann Senfeier) und ich koche mit Lorbeerblatt. Aber das is ja Geschmacksache!
PRIMA!
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