Das Gemüse waschen und schälen, die Aubergine in Scheiben schneiden. Zucchini in Würfel oder Scheiben schneiden, Champignons in Scheiben schneiden. Möhren in Würfel oder Scheiben schneiden.

Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen. Zuerst die Möhren dazu geben (da diese etwas härten als die anderen Sorten sind) dann die Zucchini und die Aubergine dazu geben, zum Schluss die Champignons dazu. Nach ca. 3-5 Minuten die Sojasoße dazu und umrühren.
Ideal als Beilage oder Hauptgericht, wer mag, kann das Gemüse mit Joghurt oder Creme fraiche verfeinern.