Henglein
Rama Cremefine
| Karibischer Früchtekuchen von Sarah
| 250 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 5 | Ei(er) |
| 500 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 75 ml | Milch |
| 4 EL | Rum |
| 100 g | Schokoladenraspel (Zartbitter) |
| 200 g | Mandel(n) mit Haut |
| 400 g | Früchte, kandierte, (z.B. Kirsche, Ananas, Melone, Orange) |
| 125 g | Puderzucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Orangensaft |
| 1 EL | Rum |
| 30 g | Kokosnuss, gehobelte |
| 2 EL | Kokosraspel |
| Fett für die Form | |
| Mandel(n), gemahlene, für die Form |
Zubereitung
Die Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, dann abwechselnd mit der Milch und 4 EL Rum unter den Teig rühren. Nun Schokoladenraspel und Mandeln unterheben. Den Teig in eine gefettete und mit gemahlenen Mandeln ausgestreute Kranzform (2,5 Liter Inhalt) füllen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C) ca. 60-75 Min. backen. In der Form auf einem Kuchengitter etwas ruhen lassen. Dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Die Hälfte der kandierten Früchte grob hacken.
Den Puderzucker mit Zitronensaft, Orangensaft und 1 EL Rum glatt rühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen. Sofort mit den gehackten und ganzen kandierten Früchten und den gehobelten Kokosspänen bestreuen, dabei fest andrücken. Zum Schluss mit Kokosraspeln bestreuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C) ca. 60-75 Min. backen. In der Form auf einem Kuchengitter etwas ruhen lassen. Dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Die Hälfte der kandierten Früchte grob hacken.
Den Puderzucker mit Zitronensaft, Orangensaft und 1 EL Rum glatt rühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen. Sofort mit den gehackten und ganzen kandierten Früchten und den gehobelten Kokosspänen bestreuen, dabei fest andrücken. Zum Schluss mit Kokosraspeln bestreuen.
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